Вяленая или сушеная рыбка..

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 2606
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 2042
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM » 29 окт 2017, 12:53

Собственно делаю так второй год, после того как дома появилась элекросушилка. Просто и со вкусом. И самое главное, места вся эта канитель занимает мало. Ведро рыбы в холодильник не засунешь, а филе с ведра рыбы, легко.
Соли 70 грамм, на 2 кг филе или 35-40 грамм на килограмм, до сегодняшнего дня думал что беру 70 грамм на кило,( две столовых ложки), пока не взвесил на весах. Перец по вкусу.
IMG_0155.JPG
IMG_0155.JPG (123.19 КБ) 798 просмотров
IMG_0157.JPG
IMG_0157.JPG (260.54 КБ) 798 просмотров
Рыба под гнетом солится в холодильнике, нарезается на полоски и в сушилку.
IMG_8705.JPG
IMG_8705.JPG (153.78 КБ) 797 просмотров
Ночь 40-50 градусов и вуаля...
IMG_8711.JPG
IMG_8711.JPG (151.24 КБ) 797 просмотров
И это, пальцы не покусайте)))
Последний раз редактировалось NAPALM 29 окт 2017, 14:57, всего редактировалось 1 раз.


Пох...

Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 29 окт 2017, 14:39

А предпочтение по рыбе есть или пох ?



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 2606
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 2042
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM » 29 окт 2017, 14:43

DSA писал(а):
29 окт 2017, 14:39
А предпочтение по рыбе есть или пох ?
Судак вкуснее щуки, щука просто вкусная. Сорогу и окуня не пробовал, давно не ловил, думаю тоже огонь будет.
Лещ как то не вкатил...


Пох...

Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 6449
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 6118
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 29 окт 2017, 14:51

Надо сушилку брать



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 29 окт 2017, 14:53

Надо , а то че шучье филе без дела болтается )))



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 2606
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 2042
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM » 29 окт 2017, 14:59

Сушилка Ротор Дива квадратная, на пять лотков, плюс два лотка докупил. Входит 4.5 - 5 кг. Сушу на балконе, а то аромат по всей квартире.


Пох...

Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 904
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2343
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya » 29 окт 2017, 16:50

Супер! Спасибо, Коля! Сушилка есть, будем пробовать!



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 30 окт 2017, 21:42

NAPALM писал(а):
29 окт 2017, 14:43
Судак вкуснее щуки, щука просто вкусная. Сорогу и окуня не пробовал, давно не ловил, думаю тоже огонь будет.
Лещ как то не вкатил...
сколько по времени солишь и еще, ночь сушится, это часов 8 или ...?



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 2606
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 2042
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM » 30 окт 2017, 21:52

DSA писал(а):
30 окт 2017, 21:42
сколько по времени солишь и еще, ночь сушится, это часов 8 или ...?
Пять дней, после заморозки, много соли и вымачивать не мое, вкус совершенно другой.
Сушу часов 7-8, без фанатизма, меняя местами периодически лотки, пересушить в легкую можно.


Пох...

Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 31 окт 2017, 13:21

Закупил сегодня, нашел хороший магазинчик, там же и сервис от Ротора, пошел рыбу плостать.
20171031_132105.jpg
20171031_132105.jpg (765.26 КБ) 696 просмотров



Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 814
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 1437
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S » 31 окт 2017, 15:21

DSA писал(а):
31 окт 2017, 13:21
Закупил сегодня, нашел хороший магазинчик, там же и сервис от Ротора, пошел рыбу плостать.
20171031_132105.jpg
Именинник, где магаз находится?



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 6449
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 6118
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 31 окт 2017, 16:17

А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 31 окт 2017, 16:36

Doktor S писал(а):
31 окт 2017, 15:21
Именинник, где магаз находится?
Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 31 окт 2017, 16:38

НЕМО писал(а):
31 окт 2017, 16:17
А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?
духан в хате представляешь )))



Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 814
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 1437
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S » 31 окт 2017, 17:02

DSA писал(а):
31 окт 2017, 16:36
Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел
Спасибо, сколько стоит?



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 6449
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 6118
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 31 окт 2017, 17:18

DSA писал(а):
31 окт 2017, 16:38
духан в хате представляешь )))
Не очень



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 2606
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 2042
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM » 31 окт 2017, 17:33

DSA писал(а):
31 окт 2017, 16:36
Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел
О точно, там брал.


Пох...

Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 2606
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 2042
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM » 31 окт 2017, 17:34

НЕМО писал(а):
31 окт 2017, 16:17
А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?
Помидоры так вялю, пойдет и в духовке.


Пох...

Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 31 окт 2017, 17:36

Doktor S писал(а):
31 окт 2017, 17:02
Спасибо, сколько стоит?
1970р



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2571
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2710

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 31 окт 2017, 17:37

NAPALM писал(а):
31 окт 2017, 17:33
О точно, там брал.
Там еще всякого интересного полно, даже черева разная для колбас есть.



Ответить