Вяленая или сушеная рыбка..

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5365
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4488
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM »

Собственно делаю так второй год, после того как дома появилась элекросушилка. Просто и со вкусом. И самое главное, места вся эта канитель занимает мало. Ведро рыбы в холодильник не засунешь, а филе с ведра рыбы, легко.
Соли 70 грамм, на 2 кг филе или 35-40 грамм на килограмм, до сегодняшнего дня думал что беру 70 грамм на кило,( две столовых ложки), пока не взвесил на весах. Перец по вкусу.
IMG_0155.JPG
IMG_0155.JPG (123.19 КБ) 3260 просмотров
IMG_0157.JPG
IMG_0157.JPG (260.54 КБ) 3260 просмотров
Рыба под гнетом солится в холодильнике, нарезается на полоски и в сушилку.
IMG_8705.JPG
IMG_8705.JPG (153.78 КБ) 3259 просмотров
Ночь 40-50 градусов и вуаля...
IMG_8711.JPG
IMG_8711.JPG (151.24 КБ) 3259 просмотров
И это, пальцы не покусайте)))
Последний раз редактировалось NAPALM 29 окт 2017, 14:57, всего редактировалось 1 раз.


Пох...
Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

А предпочтение по рыбе есть или пох ?


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5365
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4488
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM »

DSA писал(а): 29 окт 2017, 14:39 А предпочтение по рыбе есть или пох ?
Судак вкуснее щуки, щука просто вкусная. Сорогу и окуня не пробовал, давно не ловил, думаю тоже огонь будет.
Лещ как то не вкатил...


Пох...
Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Надо сушилку брать


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

Надо , а то че шучье филе без дела болтается )))


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5365
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4488
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM »

Сушилка Ротор Дива квадратная, на пять лотков, плюс два лотка докупил. Входит 4.5 - 5 кг. Сушу на балконе, а то аромат по всей квартире.


Пох...
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1603
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya »

Супер! Спасибо, Коля! Сушилка есть, будем пробовать!


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

NAPALM писал(а): 29 окт 2017, 14:43 Судак вкуснее щуки, щука просто вкусная. Сорогу и окуня не пробовал, давно не ловил, думаю тоже огонь будет.
Лещ как то не вкатил...
сколько по времени солишь и еще, ночь сушится, это часов 8 или ...?


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5365
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4488
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM »

DSA писал(а): 30 окт 2017, 21:42 сколько по времени солишь и еще, ночь сушится, это часов 8 или ...?
Пять дней, после заморозки, много соли и вымачивать не мое, вкус совершенно другой.
Сушу часов 7-8, без фанатизма, меняя местами периодически лотки, пересушить в легкую можно.


Пох...
Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

Закупил сегодня, нашел хороший магазинчик, там же и сервис от Ротора, пошел рыбу плостать.
20171031_132105.jpg
20171031_132105.jpg (765.26 КБ) 3158 просмотров


Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1544
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 3041
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S »

DSA писал(а): 31 окт 2017, 13:21 Закупил сегодня, нашел хороший магазинчик, там же и сервис от Ротора, пошел рыбу плостать.
20171031_132105.jpg
Именинник, где магаз находится?


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

Doktor S писал(а): 31 окт 2017, 15:21 Именинник, где магаз находится?
Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

НЕМО писал(а): 31 окт 2017, 16:17 А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?
духан в хате представляешь )))


Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1544
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 3041
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S »

DSA писал(а): 31 окт 2017, 16:36 Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел
Спасибо, сколько стоит?


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

DSA писал(а): 31 окт 2017, 16:38 духан в хате представляешь )))
Не очень


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5365
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4488
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM »

DSA писал(а): 31 окт 2017, 16:36 Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел
О точно, там брал.


Пох...
Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5365
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4488
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение NAPALM »

НЕМО писал(а): 31 окт 2017, 16:17 А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?
Помидоры так вялю, пойдет и в духовке.


Пох...
Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

Doktor S писал(а): 31 окт 2017, 17:02 Спасибо, сколько стоит?
1970р


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

NAPALM писал(а): 31 окт 2017, 17:33 О точно, там брал.
Там еще всякого интересного полно, даже черева разная для колбас есть.


Ответить