Вяленая или сушеная рыбка..
- NAPALM
- Сообщения: 5562
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
- Репутация: 4571
- Ваш город: Барнаул
- Контактная информация:
Вяленая или сушеная рыбка..
Собственно делаю так второй год, после того как дома появилась элекросушилка. Просто и со вкусом. И самое главное, места вся эта канитель занимает мало. Ведро рыбы в холодильник не засунешь, а филе с ведра рыбы, легко.
Соли 70 грамм, на 2 кг филе или 35-40 грамм на килограмм, до сегодняшнего дня думал что беру 70 грамм на кило,( две столовых ложки), пока не взвесил на весах. Перец по вкусу.
Рыба под гнетом солится в холодильнике, нарезается на полоски и в сушилку.
Ночь 40-50 градусов и вуаля...
И это, пальцы не покусайте)))
Соли 70 грамм, на 2 кг филе или 35-40 грамм на килограмм, до сегодняшнего дня думал что беру 70 грамм на кило,( две столовых ложки), пока не взвесил на весах. Перец по вкусу.
Рыба под гнетом солится в холодильнике, нарезается на полоски и в сушилку.
Ночь 40-50 градусов и вуаля...
И это, пальцы не покусайте)))
Последний раз редактировалось NAPALM 29 окт 2017, 14:57, всего редактировалось 1 раз.
Пох...
- NAPALM
- Сообщения: 5562
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
- Репутация: 4571
- Ваш город: Барнаул
- Контактная информация:
Re: Вяленая или сушеная рыбка..
Судак вкуснее щуки, щука просто вкусная. Сорогу и окуня не пробовал, давно не ловил, думаю тоже огонь будет.
Лещ как то не вкатил...
Пох...
- NAPALM
- Сообщения: 5562
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
- Репутация: 4571
- Ваш город: Барнаул
- Контактная информация:
Re: Вяленая или сушеная рыбка..
Сушилка Ротор Дива квадратная, на пять лотков, плюс два лотка докупил. Входит 4.5 - 5 кг. Сушу на балконе, а то аромат по всей квартире.
Пох...
- Lelya
- Сообщения: 1718
- Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
- Репутация: 5404
- Ваш город: Барнаул
- Контактная информация:
- NAPALM
- Сообщения: 5562
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
- Репутация: 4571
- Ваш город: Барнаул
- Контактная информация:
Re: Вяленая или сушеная рыбка..
Пять дней, после заморозки, много соли и вымачивать не мое, вкус совершенно другой.
Сушу часов 7-8, без фанатизма, меняя местами периодически лотки, пересушить в легкую можно.
Пох...
Re: Вяленая или сушеная рыбка..
Закупил сегодня, нашел хороший магазинчик, там же и сервис от Ротора, пошел рыбу плостать.
Re: Вяленая или сушеная рыбка..
А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?
- NAPALM
- Сообщения: 5562
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
- Репутация: 4571
- Ваш город: Барнаул
- Контактная информация:
- NAPALM
- Сообщения: 5562
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
- Репутация: 4571
- Ваш город: Барнаул
- Контактная информация:
Re: Вяленая или сушеная рыбка..
Там еще всякого интересного полно, даже черева разная для колбас есть.