Консервы рыбные

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Консервы рыбные

Сообщение Lelya »

Самое сложное в приготовлении, это почистить килограммы мелочи...
IMG_20180217_113940.jpg
IMG_20180217_113940.jpg (266.2 КБ) 3878 просмотров
Далее все просто: соль, перец черный горошек, перец душистый горошек, лавровый лист.
IMG_20180217_113735.jpg
IMG_20180217_113735.jpg (151.58 КБ) 3878 просмотров
IMG_20180217_113703.jpg
IMG_20180217_113703.jpg (208.59 КБ) 3878 просмотров
Рыбу укладываем слоями и пересыпаем специями..
Потом все это заливаем жидкостью, состоящей из 30% уксуса 9%го, 30% растительного масла и 40% томатной пасты (разведенной водой). Жидкость должна скрывать рыбу...
IMG_20180217_114145.jpg
IMG_20180217_114145.jpg (191.42 КБ) 3878 просмотров
Режим "тушение" в мультиварке или очень слабое кипение в кастрюле на 5 часов..
IMG_20180217_114346.jpg
IMG_20180217_114346.jpg (219.9 КБ) 3878 просмотров
Пока рыба готовится, мы готовим банки....
Горячие консервы раскладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышками.... и, собственно, вот...
IMG_20180217_171349.jpg
IMG_20180217_171349.jpg (193.17 КБ) 3878 просмотров


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Консервы рыбные

Сообщение Lelya »

Итак: «Наклейка чувакатого… ой, Уклейка Учуватова»)))
Эту замечательную обитательницу нашей великой реки
открыла для себя года два назад… Готовила жареную,
жареная.jpg
жареная.jpg (236.01 КБ) 3802 просмотра
вялила….. Просто супер, не ожидала!
В эту зиму посчастливилось наловить ее в огромных количествах.
Жареной поели, тазик засолила на вяление… Но ещё довольно
много осталось… Чего бы придумать…
Полезла в инет.. оказалось, что эту представительницу
ихтиофауны люди солят и маринуют.. А почему-бы и нет?)) Чем не килька?))
Выбрала для себя несколько рецептов и решила приготовить…

Подготовка рыбы:
Перед готовкой рыбу обязательно нужно заморозить на несколько дней, после этого
мясо от костей будет легко отделятся. Размораживать лучше в холодильнике на нижней
полке. Далее нужно убрать чешую, у этой рыбки это очень легко делается, два-три
движения ножом. Промываем и обсушиваем. Рыба готова к засолке… Не потрошим.
рыба.jpg
рыба.jpg (240.39 КБ) 3802 просмотра
Рецепт 1.
Специи: перец черный горошком, перец душистый горошек, черный молотый, гвоздика,
кориандр семена, соль, сахар, лимон, лавровый лист.
специи.jpg
специи.jpg (144.13 КБ) 3802 просмотра
Все специи измельчаем в ступке, смешиваем с мелко-порезанным лимоном (пропорции
в рецепте не прописаны были) поэтому все на глазок… На баночку, как на фото, 2чайные
ложки с горкой соли, 0.7 ч. ложки сахара.
заправка.jpg
заправка.jpg (248.94 КБ) 3802 просмотра
На дно банки слой нашей заправки, далее слой рыбы
в специях закладка.jpg
в специях закладка.jpg (282.56 КБ) 3802 просмотра
и опять заправка и т.д. до верху,
в специях1.jpg
в специях1.jpg (163.6 КБ) 3802 просмотра
Затем нужен гнет, я использовала порезанные пробки от шампанского и плотно закрываем
крышкой.
в специях готовая.jpg
в специях готовая.jpg (212.75 КБ) 3802 просмотра
Банки с рыбой отправляем в холодильник на низ на 3 суток. Потом достаем,
открываем, убираем гнет, закрываем, переворачиваем банку кверху ногами и ещё на
сутки в холодильник… Все, готово, наслаждайтесь!

Рецепт 2.
Рыба подготовлена, готовим маринад:
На 0.5 л воды, 2ст. л. соли, 0.7ст. л. сахара, гвоздика, перец черный горошком, перец
душистый горошек, кориандр семена, лавровый лист.
маринад.jpg
маринад.jpg (235.78 КБ) 3802 просмотра
Маринад доводим до кипения, остужает до комнатной температуры добавляем 80гр столового уксуса и заливаем им рыбу на 2-3 суток…
в маринаде.jpg
в маринаде.jpg (213.74 КБ) 3802 просмотра
Далее раскладывается в банки слоями, каждый слой проливается растительным маслом, можно несколько долек лимона добавить…
в масле.jpg
в масле.jpg (274.02 КБ) 3802 просмотра
Под крышку долить масла, плотно закрыть и еще на пару суток в холодильник, всё, готово…
в масле готовая.jpg
в масле готовая.jpg (177.93 КБ) 3802 просмотра
Такая рыба довольно долго может храниться.
готовая.jpg
готовая.jpg (138.79 КБ) 3802 просмотра
Кильку в магазе теперь точно покупать больше не буду и из бели ловить
буду только уклейку!(ну и сазана иногда)…
Вложения
в масле готовая.jpg
в масле готовая.jpg (177.93 КБ) 3802 просмотра


Аватара пользователя
Георгич
Сообщения: 829
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 12:33
Репутация: 422
Ваш город: Алейск

Re: Консервы рыбные

Сообщение Георгич »

Вот сколько человек прочитав рецепт подавились слюной?


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10574
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11595
Ваш город: Барнаул

Re: Консервы рыбные

Сообщение НЕМО »

Это незаконно


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Консервы рыбные

Сообщение Lelya »

Вкусно же, блин.....
IMG_20180707_174558.jpg
IMG_20180707_174558.jpg (232.05 КБ) 3608 просмотров


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1822
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1668
Ваш город: Барнаул

Re: Консервы рыбные

Сообщение Сергей »

не поспоришь


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5360
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4486
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Консервы рыбные

Сообщение NAPALM »

15895317205084236262611887011148.jpg
15895317205084236262611887011148.jpg (176.82 КБ) 2218 просмотров
Она охуенна


Пох...
Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4012
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Консервы рыбные

Сообщение DSA »

NAPALM писал(а): 15 май 2020, 15:35 15895317205084236262611887011148.jpg
Она охуенна
Изжоги не было?


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5360
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4486
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Консервы рыбные

Сообщение NAPALM »

DSA писал(а): 15 май 2020, 15:50 Изжоги не было?
Нет


Пох...
Аватара пользователя
U-96
Сообщения: 3041
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 17:16
Репутация: 5160
Ваш город: Новосибирск

Re: Консервы рыбные

Сообщение U-96 »

NAPALM писал(а): 15 май 2020, 15:35 15895317205084236262611887011148.jpg
Она охуенна
Бухаешь?


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5360
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4486
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Консервы рыбные

Сообщение NAPALM »

U-96 писал(а): 15 май 2020, 20:16Бухаешь?
Бывает и бухаю, без фанатизма :D Анатолий она охуенна, просто пожрать.


Пох...
Аватара пользователя
U-96
Сообщения: 3041
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 17:16
Репутация: 5160
Ваш город: Новосибирск

Re: Консервы рыбные

Сообщение U-96 »

NAPALM писал(а): 15 май 2020, 20:25 Бывает и бухаю, без фанатизма :D Анатолий она охуенна, просто пожрать.
Извини, по себе сужу, у меня рефлекс - Если сало, пельмени или килька в томате на столе, сразу водки охота! :D


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Консервы рыбные

Сообщение Lelya »

Второй год шпроты в магазине не покупаю....

Уклейка рулит!)))
IMG_20200809_124520.jpg
IMG_20200809_124520.jpg (271.2 КБ) 1786 просмотров


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4012
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Консервы рыбные

Сообщение DSA »

Сделал малосол, одну сходу схомячил 😉
20201124_200854.jpg
20201124_200854.jpg (195.48 КБ) 1238 просмотров


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Консервы рыбные

Сообщение Lelya »

IMG_20201124_190154.jpg
IMG_20201124_190154.jpg (301.33 КБ) 1227 просмотров
Тоже кету посолила....быстро заканчивается))


Аватара пользователя
FEDOT
Сообщения: 556
Зарегистрирован: 23 ноя 2017, 13:12
Репутация: 629
Ваш город: Новоалтайск

Re: Консервы рыбные

Сообщение FEDOT »

Вы издеваетесь?Давайте такие вещи с утра постить. :sorry:


Лучше летом у костра чем зимой на солнце!
Аватара пользователя
Степаныч
Сообщения: 3756
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 17:22
Репутация: 5761
Ваш город: Барнаул

Re: Консервы рыбные

Сообщение Степаныч »

Форум - рыбацкий, блять!!!!
П.С. Хвастайтесь, в профильной ветке, как Натуся!
П.П.С. А, может... она просто - не умеет готовить??? :? Точно! Рукожопая! :shock: Ни одного поста, про вкусняшки... :yes:


Аватара пользователя
U-96
Сообщения: 3041
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 17:16
Репутация: 5160
Ваш город: Новосибирск

Re: Консервы рыбные

Сообщение U-96 »



Аватара пользователя
Головастик
Сообщения: 195
Зарегистрирован: 13 мар 2018, 23:12
Репутация: 161

Re: Консервы рыбные

Сообщение Головастик »

Ну нахрена на ночь я сюда заглянул?!!!

И ведь есть совсем не хотелось!


ИЗВЕРГИ ВЫ :twisted:


Аватара пользователя
Хмурый
Сообщения: 5166
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 16:42
Репутация: 5338
Ваш город: Барнаул

Re: Консервы рыбные

Сообщение Хмурый »

Головастик писал(а): 24 ноя 2020, 23:58 Ну нахрена на ночь я сюда заглянул?!!!

И ведь есть совсем не хотелось!


ИЗВЕРГИ ВЫ :twisted:
Эти могут, ага


Гляжу в унитаз и думаю: место тихое, яма, свал...
Ответить