Горячее копчение

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
ГРом
Сообщения: 233
Зарегистрирован: 02 май 2018, 09:42
Репутация: 150
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение ГРом »

я полноценный мешок брал.два года без ограничений его выгребаю,ещё треть осталась.
Изображение


Роман.
Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 329
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 155
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks »

.
Последний раз редактировалось toliks 19 июн 2018, 23:30, всего редактировалось 3 раза.


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение НЕМО »

ГРом писал(а): 19 май 2018, 14:28 я полноценный мешок брал.два года без ограничений его выгребаю,ещё треть осталась.
Изображение
с таким фартом и на свободе ... *кразя


Аватара пользователя
senik
Сообщения: 2923
Зарегистрирован: 07 окт 2017, 17:49
Репутация: 1015
Ваш город: г. Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение senik »

Кто нибуть коптил ребра свинные (время копчения)? Крылышки куринные? Как на вкус? Мясо ?


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA »

senik писал(а): 19 май 2018, 21:10 Кто нибуть коптил ребра свинные (время копчения)? Крылышки куринные? Как на вкус? Мясо ?
крылья коптил, время не помню, но не долго, 15-20мин, лучше есть когда остынут.


Аватара пользователя
ГРом
Сообщения: 233
Зарегистрирован: 02 май 2018, 09:42
Репутация: 150
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение ГРом »

senik писал(а): 19 май 2018, 21:10 Кто нибуть коптил ребра свинные (время копчения)? Крылышки куринные? Как на вкус? Мясо ?
свиные рёбра отлично коптятся.минут 30.ольха.
время сложно точно сказать.от температуры зависит.чуть дольше чем сало,чуть меньше чем белая рыба.
остывшее любое копчение вкуснее.а ещё лучше на следующий день употреблять.тогда глубже проникает вкус.


Роман.
Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1825
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1670
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

сгонял покотил скумбрии
IMG_20180520_110718.jpg
IMG_20180520_110718.jpg (221.08 КБ) 1492 просмотра
IMG_20180520_103235.jpg
IMG_20180520_103235.jpg (286.01 КБ) 1492 просмотра
IMG_20180520_104257.jpg
IMG_20180520_104257.jpg (281.56 КБ) 1492 просмотра


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2518
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2710

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик »

Какие впечатления?


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1825
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1670
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

хорошие - вкусно


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA »

Сергей писал(а): 20 май 2018, 14:59 сгонял покотил скумбрии IMG_20180520_110718.jpgIMG_20180520_103235.jpgIMG_20180520_104257.jpg
Передержал трохе, а так она вкусная


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1825
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1670
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

DSA писал(а): 20 май 2018, 16:02 Передержал трохе
чей то передержал ( просто не досолил не доперчил ну и тд но под пивко тока влет - гость из казахии остался очень доволен )


Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2326
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2531
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Kostya »

Последний раз брал скумбрию в Океане, очень крупная, оттаивала в холодильнике. Такой плотной скумбрии ни разу не покупал, или оттаивала не правильно, но эта прям офигенная.


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1825
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1670
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

в рублевке не плохая ( там и беру )


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4015
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA »

Сергей писал(а): 20 май 2018, 16:06 чей то передержал ( просто не досолил не доперчил ну и тд но под пивко тока влет - гость из казахии остался очень доволен )
Сильно черная


Аватара пользователя
U-96
Сообщения: 3045
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 17:16
Репутация: 5166
Ваш город: Новосибирск

Re: Горячее копчение

Сообщение U-96 »

DSA писал(а): 20 май 2018, 16:59 Сильно черная
Я думаю,что это из-за открытого огня.Я на древесном угле копчу,температурный режим более сбалансирован.


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение НЕМО »

Праворульщик писал(а): 20 май 2018, 15:24 Какие впечатления?
Да отличная рыба , просто часто не хочется , через полгода опять сделаю


Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 329
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 155
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks »

.
Последний раз редактировалось toliks 19 июн 2018, 23:31, всего редактировалось 1 раз.


Аватара пользователя
МИXA
Сообщения: 2889
Зарегистрирован: 07 окт 2017, 13:10
Репутация: 3751
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение МИXA »

toliks писал(а): 22 май 2018, 18:39 Но тут вопрос куда столько рыбы девать. Обожрусь и помру молодым.
Ты закопти хоть разок. Сожрать поможем :lol:


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1825
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1670
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

toliks писал(а): 22 май 2018, 18:39 Это не возле кондитерки?
ряжать - 5 литров стружки испод рубанка прогорело за 4 часа.. Дыма достаточно. Но тут вопрос куда столько рыбы девать. Обожрусь и помру молодым.
база где кондитерка , селедка по 50 , 62 или 63 и по 70 - три вида , скумбрия 117 с копейками но сука большая 5 штук 4 кг


Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 329
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 155
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks »

.
Последний раз редактировалось toliks 19 июн 2018, 23:32, всего редактировалось 1 раз.


Ответить