Горячее копчение

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3640
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5805
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение UPS »

Lelya писал(а): 16 июн 2018, 16:46 Успела сфотать только так... Расхватали в момент!...
IMG_20180616_153948.jpg
Сама мариновала? Гони рецепт )


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1603
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение Lelya »

UPS писал(а): 16 июн 2018, 17:12 Сама мариновала? Гони рецепт )
Базилик, кориандр молотый немного, соль, черный перец, соевый соус немного... С часок постоит, добавляю раст.масла и ещё минут сорок... Все
..
Вчера часть на углях пожарили, часть закоптили.
По мне, копчёные круче...
Коптила 25 мин на среднем огне, щепы меньше, чем на рыбу( ольха+груша).


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

есть такая рыбка хотел покоптить - боюсь испортить - 3 кг - мож кто че посоветует - как солить сколько коптить ?
IMG_20180617_160921.jpg
IMG_20180617_160921.jpg (153.45 КБ) 1658 просмотров


Аватара пользователя
U-96
Сообщения: 3045
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 17:16
Репутация: 5165
Ваш город: Новосибирск

Re: Горячее копчение

Сообщение U-96 »

Сергей писал(а): 17 июн 2018, 20:24 есть такая рыбка хотел покоптить - боюсь испортить - 3 кг - мож кто че посоветует - как солить сколько коптить ? IMG_20180617_160921.jpg
От инфаркта умер? :shock:


Аватара пользователя
senik
Сообщения: 2921
Зарегистрирован: 07 окт 2017, 17:49
Репутация: 1015
Ваш город: г. Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение senik »

Сергей писал(а): 17 июн 2018, 20:24 есть такая рыбка хотел покоптить - боюсь испортить - 3 кг - мож кто че посоветует - как солить сколько коптить ? IMG_20180617_160921.jpg
Поцелуй и отпусти *кразя


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

посетил поместье - покоптил
IMG_20180618_133336.jpg
IMG_20180618_133336.jpg (207.85 КБ) 1567 просмотров
IMG_20180618_142245.jpg
IMG_20180618_142245.jpg (194.47 КБ) 1567 просмотров
IMG_20180618_142800.jpg
IMG_20180618_142800.jpg (124.12 КБ) 1567 просмотров


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик »

Разморозил егорьевского карася. Разницы со свежим не заметил. Не перестаю удивляться. Одна из лучших рыб г/к! На любителя, конечно. Но как по мне, так окунь посасывает..


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик »

Разделываю со спины.
IMG_20180630_204039.jpg
IMG_20180630_204039.jpg (272.3 КБ) 1457 просмотров


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

вчерась коптил - солил для копчения с чесночной приправой -на вкус очень не плохо получилось
image.jpg
image.jpg (103.5 КБ) 1452 просмотра


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик »

И подсушить его полезно - вышак!)
Просто удивительно) Я сам оболдеваю до сих пор))
Из того, что ел г/к - только хариус конкурирует. Его просто не помню)) Возможно, это вообще высшая рыба. Форель тоже сосёт))) ИМХО))) Судак далеко в жопе))


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик »

Сергей писал(а): 30 июн 2018, 21:01 вчерась коптил - солил для копчения с чесночной приправой -на вкус очень не плохо получилось image.jpg
Скумбрия? Займусь на днях..


Dubynin
Сообщения: 1419
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 1626

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin »

Праворульщик писал(а): 30 июн 2018, 21:05 Судак далеко в жопе))
Судака портят лишние специи . Только соль и перец ! И на сковородку .....ИМХО :)


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4014
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA »

Dubynin писал(а): 30 июн 2018, 21:25 Судака портят лишние специи . Только соль и перец ! И на сковородку .....ИМХО :)
Пошел жарить ....


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик »

Dubynin писал(а): 30 июн 2018, 21:25 Судака портят лишние специи . Только соль и перец ! И на сковородку .....ИМХО :)
И в сметане. Лук, морковка, все дела..)
Последний раз редактировалось Праворульщик 30 июн 2018, 21:46, всего редактировалось 1 раз.


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик »

DSA писал(а): 30 июн 2018, 21:33 Пошел жарить ....
А надо бы отчитаться сначала)))


Dubynin
Сообщения: 1419
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 1626

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin »

Праворульщик писал(а): 30 июн 2018, 21:44 И в сметане. Лук, морковка, все дела..)
....в горшочке ;) :)


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4014
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA »

Праворульщик писал(а): 30 июн 2018, 21:45 А надо бы отчитаться сначала)))
Да пожалуйста )))
20180630_215737.jpg
20180630_215737.jpg (394.38 КБ) 1416 просмотров


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4014
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA »

Праворульщик писал(а): 30 июн 2018, 21:44 И в сметане. Лук, морковка, все дела..)
В клярке еще охрененный, это другая тема )))


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

Праворульщик писал(а): 30 июн 2018, 21:05 Скумбрия? Займусь на днях..
да


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

Dubynin писал(а): 30 июн 2018, 21:53 ....в горшочке ;) :)
судака делали на бергу - прям не потрошоного - притрусили солью перцем облепили глиной и в угли - было охренетительно


Ответить