Горячее копчение

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 1757
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 2725
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение UPS » 16 июн 2018, 17:12

Lelya писал(а):
16 июн 2018, 16:46
Успела сфотать только так... Расхватали в момент!...
IMG_20180616_153948.jpg
Сама мариновала? Гони рецепт )



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 856
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2204
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение Lelya » 17 июн 2018, 13:10

UPS писал(а):
16 июн 2018, 17:12
Сама мариновала? Гони рецепт )
Базилик, кориандр молотый немного, соль, черный перец, соевый соус немного... С часок постоит, добавляю раст.масла и ещё минут сорок... Все
..
Вчера часть на углях пожарили, часть закоптили.
По мне, копчёные круче...
Коптила 25 мин на среднем огне, щепы меньше, чем на рыбу( ольха+груша).



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 17 июн 2018, 20:24

есть такая рыбка хотел покоптить - боюсь испортить - 3 кг - мож кто че посоветует - как солить сколько коптить ?
IMG_20180617_160921.jpg
IMG_20180617_160921.jpg (153.45 КБ) 496 просмотров



Аватара пользователя
U-96
Сообщения: 1999
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 17:16
Репутация: 3432
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение U-96 » 17 июн 2018, 20:27

Сергей писал(а):
17 июн 2018, 20:24
есть такая рыбка хотел покоптить - боюсь испортить - 3 кг - мож кто че посоветует - как солить сколько коптить ? IMG_20180617_160921.jpg
От инфаркта умер? :shock:



Аватара пользователя
senik
Сообщения: 1524
Зарегистрирован: 07 окт 2017, 17:49
Репутация: 536
Ваш город: г. Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение senik » 18 июн 2018, 09:26

Сергей писал(а):
17 июн 2018, 20:24
есть такая рыбка хотел покоптить - боюсь испортить - 3 кг - мож кто че посоветует - как солить сколько коптить ? IMG_20180617_160921.jpg
Поцелуй и отпусти *кразя



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 18 июн 2018, 20:34

посетил поместье - покоптил
IMG_20180618_133336.jpg
IMG_20180618_133336.jpg (207.85 КБ) 405 просмотров
IMG_20180618_142245.jpg
IMG_20180618_142245.jpg (194.47 КБ) 405 просмотров
IMG_20180618_142800.jpg
IMG_20180618_142800.jpg (124.12 КБ) 405 просмотров



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 653

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик » 30 июн 2018, 20:39

Разморозил егорьевского карася. Разницы со свежим не заметил. Не перестаю удивляться. Одна из лучших рыб г/к! На любителя, конечно. Но как по мне, так окунь посасывает..



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 653

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик » 30 июн 2018, 20:45

Разделываю со спины.
IMG_20180630_204039.jpg
IMG_20180630_204039.jpg (272.3 КБ) 295 просмотров



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 30 июн 2018, 21:01

вчерась коптил - солил для копчения с чесночной приправой -на вкус очень не плохо получилось
image.jpg
image.jpg (103.5 КБ) 290 просмотров



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 653

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик » 30 июн 2018, 21:05

И подсушить его полезно - вышак!)
Просто удивительно) Я сам оболдеваю до сих пор))
Из того, что ел г/к - только хариус конкурирует. Его просто не помню)) Возможно, это вообще высшая рыба. Форель тоже сосёт))) ИМХО))) Судак далеко в жопе))



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 653

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик » 30 июн 2018, 21:05

Сергей писал(а):
30 июн 2018, 21:01
вчерась коптил - солил для копчения с чесночной приправой -на вкус очень не плохо получилось image.jpg
Скумбрия? Займусь на днях..



Аватара пользователя
Dubynin
Сообщения: 853
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 984
Ваш город: Санкт-Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin » 30 июн 2018, 21:25

Праворульщик писал(а):
30 июн 2018, 21:05
Судак далеко в жопе))
Судака портят лишние специи . Только соль и перец ! И на сковородку .....ИМХО :)



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2469
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2575

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA » 30 июн 2018, 21:33

Dubynin писал(а):
30 июн 2018, 21:25
Судака портят лишние специи . Только соль и перец ! И на сковородку .....ИМХО :)
Пошел жарить ....



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 653

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик » 30 июн 2018, 21:44

Dubynin писал(а):
30 июн 2018, 21:25
Судака портят лишние специи . Только соль и перец ! И на сковородку .....ИМХО :)
И в сметане. Лук, морковка, все дела..)
Последний раз редактировалось Праворульщик 30 июн 2018, 21:46, всего редактировалось 1 раз.



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 653

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик » 30 июн 2018, 21:45

DSA писал(а):
30 июн 2018, 21:33
Пошел жарить ....
А надо бы отчитаться сначала)))



Аватара пользователя
Dubynin
Сообщения: 853
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 984
Ваш город: Санкт-Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin » 30 июн 2018, 21:53

Праворульщик писал(а):
30 июн 2018, 21:44
И в сметане. Лук, морковка, все дела..)
....в горшочке ;) :)



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2469
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2575

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA » 30 июн 2018, 21:58

Праворульщик писал(а):
30 июн 2018, 21:45
А надо бы отчитаться сначала)))
Да пожалуйста )))
20180630_215737.jpg
20180630_215737.jpg (394.38 КБ) 254 просмотра



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2469
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2575

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA » 30 июн 2018, 21:59

Праворульщик писал(а):
30 июн 2018, 21:44
И в сметане. Лук, морковка, все дела..)
В клярке еще охрененный, это другая тема )))



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 30 июн 2018, 22:08

Праворульщик писал(а):
30 июн 2018, 21:05
Скумбрия? Займусь на днях..
да



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 30 июн 2018, 22:12

Dubynin писал(а):
30 июн 2018, 21:53
....в горшочке ;) :)
судака делали на бергу - прям не потрошоного - притрусили солью перцем облепили глиной и в угли - было охренетительно



Ответить