Горячее копчение

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 6147
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 5840
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение НЕМО » 05 июн 2018, 18:30

ГРом писал(а):
05 июн 2018, 18:28
да там не только креветки у нас необитают.
раки пойдут как вариант?
пойдут , даже лучше , но я их тоже сам ловить не стану ,процесс не интересен , а ем постоянно



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 05 июн 2018, 18:55

DSA писал(а):
05 июн 2018, 17:46
А что такое рублевка?
база у кондитерки



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 2440
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 1831
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение NAPALM » 05 июн 2018, 19:01

ГРом писал(а):
05 июн 2018, 17:47
нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине. :)
Пох, мы не монахи....


Пох...

Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2469
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 2575

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA » 05 июн 2018, 20:01

Сергей писал(а):
05 июн 2018, 18:55
база у кондитерки
напротив, рядом с МФЦ которая



Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 1757
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 2725
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение UPS » 05 июн 2018, 20:50

NAPALM писал(а):
05 июн 2018, 19:01
Пох, мы не монахи....
А при чём тут рыболовы? Это же вроде форум алкоголиков и любителей вкусно пожрать? Не?



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 05 июн 2018, 20:59

DSA писал(а):
05 июн 2018, 20:01
напротив, рядом с МФЦ которая
да



toliks
Сообщения: 172
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 92
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks » 05 июн 2018, 21:50

Сергей писал(а):
05 июн 2018, 16:56
кто то спрашивал цены в рублевке - вот ( уголь 10 литров пакет 55 руб )IMG_20180605_155314.jpg
а чтож вы батенька заявляли что скумбрию поштучно продают? :evil:



Аватара пользователя
Сан Саныч
Сообщения: 2187
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:09
Репутация: 2549
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сан Саныч » 05 июн 2018, 21:55

toliks писал(а):
05 июн 2018, 21:50
а чтож вы батенька заявляли что скумбрию поштучно продают? :evil:
Рыба крупная, почти тунец.



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 05 июн 2018, 22:04

toliks писал(а):
05 июн 2018, 21:50
а чтож вы батенька заявляли что скумбрию поштучно продают? :evil:
и щас могу заявить седня 5 кг скумбрии купил



Аватара пользователя
Хмурый
Сообщения: 2724
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 16:42
Репутация: 2741
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Хмурый » 06 июн 2018, 07:29

UPS писал(а):
05 июн 2018, 20:50
А при чём тут рыболовы? Это же вроде форум алкоголиков и любителей вкусно пожрать? Не?
Есть еще любители металлообработки и Степаныч


Гляжу в унитаз и думаю: место тихое, яма, свал...

toliks
Сообщения: 172
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 92
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks » 06 июн 2018, 08:38

ГРом писал(а):
05 июн 2018, 17:47
нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине. :)
а от жены отмазаться?. она такая где был? а ты а на рыбалке был, тунца ловил. и рраз ей скумбриЮ.



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 13 июн 2018, 21:14

вот интересно сазан копченый как будет ( не разу не пробовал - чтоб не испортить )



Гатилыч
Сообщения: 718
Зарегистрирован: 04 дек 2017, 21:39
Репутация: 427
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Гатилыч » 13 июн 2018, 21:37

Сергей писал(а):
13 июн 2018, 21:14
вот интересно сазан копченый как будет ( не разу не пробовал - чтоб не испортить )
Мне не вкатил . Я правда карпиков зеркальных коптил .



Аватара пользователя
Dubynin
Сообщения: 853
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 984
Ваш город: Санкт-Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin » 13 июн 2018, 21:39

Сергей писал(а):
13 июн 2018, 21:14
вот интересно сазан копченый как будет ( не разу не пробовал - чтоб не испортить )
Хорошо будет .
Соль , перец ....и дым .



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 828
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 13 июн 2018, 22:26

Dubynin писал(а):
13 июн 2018, 21:39
Хорошо будет .
Соль , перец ....и дым .
рыбка где то 1500 - 1800 грамм - сколько его солить по времени и коптить



Urbanizator
Сообщения: 8
Зарегистрирован: 22 май 2018, 14:07
Репутация: 7

Re: Горячее копчение

Сообщение Urbanizator » 13 июн 2018, 23:34

Подскажите эксперты, купил же я себе баллон газовый и плитку гефест, поробовал на ней коптить, не смог, но я поставил прям на плитку коптилку тонаровскую, дымок слабенький был, температуры почти не было. Чего не так делаю, или все на мангале коптят в таких коптилках? Кстати докоптил на мангале с дровами.



Аватара пользователя
ГРом
Сообщения: 233
Зарегистрирован: 02 май 2018, 09:42
Репутация: 150
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение ГРом » 13 июн 2018, 23:38

На мангале делаю.пробовал на газовой плите стационарной.в целом мощности хватило,но дом потом неделю проветривал.
Мешок углей в мангале можно на пару коптилен растянуть.мангал без нареканий.главное с открытым пламенем не перебарщивать.


Роман.

Аватара пользователя
Dubynin
Сообщения: 853
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 984
Ваш город: Санкт-Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin » 14 июн 2018, 05:56

Сергей писал(а):
13 июн 2018, 22:26
рыбка где то 1500 - 1800 грамм - сколько его солить по времени и коптить
Соли и перца , как для пожарить и в холодильник на 2-3 дня . Копчу при 90’С часа 3- 3,5 .



Аватара пользователя
Dubynin
Сообщения: 853
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 984
Ваш город: Санкт-Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin » 14 июн 2018, 06:01

Urbanizator писал(а):
13 июн 2018, 23:34
Подскажите эксперты, купил же я себе баллон газовый и плитку гефест, поробовал на ней коптить, не смог, но я поставил прям на плитку коптилку тонаровскую, дымок слабенький был, температуры почти не было. Чего не так делаю, или все на мангале коптят в таких коптилках? Кстати докоптил на мангале с дровами.
Если на сквозняке то тепло выдувается . Коптил на эл плитке (спираль) в Скаутовской коптилке в гараже , нисколько не хуже мангала , равномерное тепло . Тоже самое с туристической плиткой .



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 856
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2204
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение Lelya » 16 июн 2018, 16:46

Успела сфотать только так... Расхватали в момент!...
IMG_20180616_153948.jpg
IMG_20180616_153948.jpg (282.78 КБ) 253 просмотра



Ответить