Горячее копчение

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение НЕМО »

ГРом писал(а): 05 июн 2018, 18:28 да там не только креветки у нас необитают.
раки пойдут как вариант?
пойдут , даже лучше , но я их тоже сам ловить не стану ,процесс не интересен , а ем постоянно


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

DSA писал(а): 05 июн 2018, 17:46 А что такое рублевка?
база у кондитерки


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5361
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4486
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение NAPALM »

ГРом писал(а): 05 июн 2018, 17:47 нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине. :)
Пох, мы не монахи....


Пох...
Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4014
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA »

Сергей писал(а): 05 июн 2018, 18:55 база у кондитерки
напротив, рядом с МФЦ которая


Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3640
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5805
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение UPS »

NAPALM писал(а): 05 июн 2018, 19:01 Пох, мы не монахи....
А при чём тут рыболовы? Это же вроде форум алкоголиков и любителей вкусно пожрать? Не?


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

DSA писал(а): 05 июн 2018, 20:01 напротив, рядом с МФЦ которая
да


Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 329
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 155
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks »

Сергей писал(а): 05 июн 2018, 16:56 кто то спрашивал цены в рублевке - вот ( уголь 10 литров пакет 55 руб )IMG_20180605_155314.jpg
а чтож вы батенька заявляли что скумбрию поштучно продают? :evil:


Аватара пользователя
Сан Саныч
Сообщения: 3736
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:09
Репутация: 4324
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сан Саныч »

toliks писал(а): 05 июн 2018, 21:50 а чтож вы батенька заявляли что скумбрию поштучно продают? :evil:
Рыба крупная, почти тунец.


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

toliks писал(а): 05 июн 2018, 21:50 а чтож вы батенька заявляли что скумбрию поштучно продают? :evil:
и щас могу заявить седня 5 кг скумбрии купил


Аватара пользователя
Хмурый
Сообщения: 5172
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 16:42
Репутация: 5347
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Хмурый »

UPS писал(а): 05 июн 2018, 20:50 А при чём тут рыболовы? Это же вроде форум алкоголиков и любителей вкусно пожрать? Не?
Есть еще любители металлообработки и Степаныч


Гляжу в унитаз и думаю: место тихое, яма, свал...
Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 329
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 155
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks »

ГРом писал(а): 05 июн 2018, 17:47 нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине. :)
а от жены отмазаться?. она такая где был? а ты а на рыбалке был, тунца ловил. и рраз ей скумбриЮ.


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

вот интересно сазан копченый как будет ( не разу не пробовал - чтоб не испортить )


Гатилыч
Сообщения: 770
Зарегистрирован: 04 дек 2017, 21:39
Репутация: 472
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Гатилыч »

Сергей писал(а): 13 июн 2018, 21:14 вот интересно сазан копченый как будет ( не разу не пробовал - чтоб не испортить )
Мне не вкатил . Я правда карпиков зеркальных коптил .


Dubynin
Сообщения: 1419
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 1626

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin »

Сергей писал(а): 13 июн 2018, 21:14 вот интересно сазан копченый как будет ( не разу не пробовал - чтоб не испортить )
Хорошо будет .
Соль , перец ....и дым .


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей »

Dubynin писал(а): 13 июн 2018, 21:39 Хорошо будет .
Соль , перец ....и дым .
рыбка где то 1500 - 1800 грамм - сколько его солить по времени и коптить


Urbanizator
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 22 май 2018, 14:07
Репутация: 8

Re: Горячее копчение

Сообщение Urbanizator »

Подскажите эксперты, купил же я себе баллон газовый и плитку гефест, поробовал на ней коптить, не смог, но я поставил прям на плитку коптилку тонаровскую, дымок слабенький был, температуры почти не было. Чего не так делаю, или все на мангале коптят в таких коптилках? Кстати докоптил на мангале с дровами.


Аватара пользователя
ГРом
Сообщения: 233
Зарегистрирован: 02 май 2018, 09:42
Репутация: 150
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение ГРом »

На мангале делаю.пробовал на газовой плите стационарной.в целом мощности хватило,но дом потом неделю проветривал.
Мешок углей в мангале можно на пару коптилен растянуть.мангал без нареканий.главное с открытым пламенем не перебарщивать.


Роман.
Dubynin
Сообщения: 1419
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 1626

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin »

Сергей писал(а): 13 июн 2018, 22:26 рыбка где то 1500 - 1800 грамм - сколько его солить по времени и коптить
Соли и перца , как для пожарить и в холодильник на 2-3 дня . Копчу при 90’С часа 3- 3,5 .


Dubynin
Сообщения: 1419
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 20:46
Репутация: 1626

Re: Горячее копчение

Сообщение Dubynin »

Urbanizator писал(а): 13 июн 2018, 23:34 Подскажите эксперты, купил же я себе баллон газовый и плитку гефест, поробовал на ней коптить, не смог, но я поставил прям на плитку коптилку тонаровскую, дымок слабенький был, температуры почти не было. Чего не так делаю, или все на мангале коптят в таких коптилках? Кстати докоптил на мангале с дровами.
Если на сквозняке то тепло выдувается . Коптил на эл плитке (спираль) в Скаутовской коптилке в гараже , нисколько не хуже мангала , равномерное тепло . Тоже самое с туристической плиткой .


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1603
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5046
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение Lelya »

Успела сфотать только так... Расхватали в момент!...
IMG_20180616_153948.jpg
IMG_20180616_153948.jpg (282.78 КБ) 1322 просмотра


Ответить