Горячее копчение

[Сергей]

, а перед окончанием 3-5 минут почти на всю включаю газ.

зачем ( я наоборот сначала большой огонь чтоб стружка занялась а потом тока поддерживаю нагрев )

[senik]

зачем ( я наоборот сначала большой огонь чтоб стружка занялась а потом тока поддерживаю нагрев )

Я так же, но в конце... газку добавляю, корочка уж очень вкусная.

[Праворульщик]

Про температуру.
Давно заметил, что на медленном огне вкуснее получается. И не чернеет.
Кинул охапку, подождал, пока прогорит - ставишь коптилку. Мало жару через какое-то время - подкинь одну дровину, пусть дальше шаит по тихой. Лучше дольше, но лучше.

По жиру.
Перестал с брюха разделывать. Весь "крупняк" - строго по хребту. Образуется сочная "лодочка" на рёбрах. Если по брюху резать - весь смак в итоге вытекает. Сухой продукт не люблю.

По карасю.
Он и мороженный - высший. Не такой, как свежий, но не намного хуже.
Есть желание озолотить браков на Горьком, и заморозить весь этот описторх недели на три и больше.
Чем крупнее(жирнее) карась, тем вкуснее.

Вот такие наблюдения в общую копилку)

[ГРом]

немножко с майских уловов приготовил к вечернему употреблению.

IMG_2442.JPG (105.04 КБ) 1189 просмотров

,

IMG_2443.JPG (200.55 КБ) 1189 просмотров

,

IMG_2448.JPG (202.93 КБ) 1189 просмотров

,

IMG_2460.JPG (192.16 КБ) 1189 просмотров

.
ну и для тех,кто думает что это тоже копчёная рыба,сделал отдельно из запасов

IMG_2458.JPG (169.49 КБ) 1189 просмотров

.

[Хмурый]

немножко с майских уловов приготовил к вечернему употреблению.

Не перекоптил?

[Kostya]

Не перекоптил?

Пересолено, сразу видно)))

[senik]

Пересолено, сразу видно)))

Ага , и пиво теплое

[DSA]

Угостили, кабанчик на 780гр, придеться пивком запить )))

20180601_191502.jpg (320.04 КБ) 1144 просмотра

[DSA]

Не в ту тему запостил, оказался холодного копчения

20180601_192651.jpg (376.18 КБ) 1140 просмотров

[Сергей]

завтре

010620189922.jpg (68.49 КБ) 1132 просмотра

[ГРом]

Не перекоптил?

это было не "для себя",а "на выезд".потому с небольшим запасом.

[ГРом]

Пересолено, сразу видно)))

обтряхнуть лишнее не сложно. никто не жаловался.
очень зашло.

[Lelya]

Вторая партия... С первой нам не много досталось

IMG_20180602_111112.jpg (177.46 КБ) 1078 просмотров

IMG_20180602_111311.jpg (188.12 КБ) 1078 просмотров

[Головастик]

Вторая партия... С первой нам не много досталось
IMG_20180602_111112.jpg
IMG_20180602_111311.jpg

сколько соли и сколько коптилось на каком огне???
пляха зря под вечер увидел теперь слюна спать сцуко не даст...

Даже на экране запах чую

[Lelya]

сколько соли и сколько коптилось на каком огне???

Выше писАла...

[Сергей]

кто то спрашивал цены в рублевке - вот ( уголь 10 литров пакет 55 руб )

IMG_20180605_155314.jpg (171.26 КБ) 925 просмотров

[DSA]

кто то спрашивал цены в рублевке - вот ( уголь 10 литров пакет 55 руб )IMG_20180605_155314.jpg

А что такое рублевка?

[ГРом]

нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине.

[НЕМО]

нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине.

где креветок ловишь ?

[ГРом]

где креветок ловишь ?

да там не только креветки у нас необитают.
раки пойдут как вариант?