Тушёнка домашняя

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1738
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5435
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Давно хотела попробовать приготовить тушёнку в домашних условиях, но останавливало: долго, сложно, муторно....
Решилась с появлением нового девайса на кухне, афганского казана.
В Ютюбе наткнулась на ролик с тушёнкой из утки, а почему бы и нет)))
Утку приобрели вот такую, около двух кил
у1.jpg
у1.jpg (192.79 КБ) 3551 просмотр
Срезала жир, разобрала на "запчасти"
у2-1.jpg
у2-1.jpg (154.47 КБ) 3551 просмотр
Из специй соль, перец чёрный горошком, лавровый лист..
В казан укладываем слоями: сначала жир, затем мякоть и ножки с крыльями сверху самые костлявые куски. Слои пересылала специями..
у3.jpg
у3.jpg (189.78 КБ) 3551 просмотр
у4.jpg
у4.jpg (181.7 КБ) 3551 просмотр
у5.jpg
у5.jpg (184.91 КБ) 3551 просмотр
Заливаем всё это куриным бульоном.
у6.jpg
у6.jpg (99 КБ) 3551 просмотр
у7.jpg
у7.jpg (172.22 КБ) 3551 просмотр
Закрываем казан и на 2 часа на огонь...
Тем временем стерилизуем банки.
у8.jpg
у8.jpg (157.5 КБ) 3551 просмотр

Прошло 2 часа...
у9.jpg
у9.jpg (240.03 КБ) 3551 просмотр
Теперь самое сложное))) отделить кости от мяса! Сложность в том, что кости просто рассыпаются в пальцах))) но у меня получилось))
у10.jpg
у10.jpg (157.78 КБ) 3551 просмотр
у11.jpg
у11.jpg (167.18 КБ) 3551 просмотр
у12.jpg
у12.jpg (152.82 КБ) 3551 просмотр
Раскладываем в банки, заливаем бульоном, закрываем плотно крышками и переворачиваем, чтобы потом жир оказался на дне)
у13.jpg
у13.jpg (210 КБ) 3551 просмотр
у15.jpg
у15.jpg (239.76 КБ) 3551 просмотр
Осталось немного бульона, решила заморозить для дальнейшего использования в блюдах...
у16.jpg
у16.jpg (148.49 КБ) 3551 просмотр
Остужаем и убираем в холод...


Прошло чуть меньше суток.... Дегустация!)))
у17.jpg
у17.jpg (207.25 КБ) 3551 просмотр
у18.jpg
у18.jpg (193.29 КБ) 3551 просмотр
у19.jpg
у19.jpg (173.48 КБ) 3551 просмотр
у20.jpg
у20.jpg (147.96 КБ) 3551 просмотр
........... Ну что сказать!? Рекомендую обязательно попробовать!!!
п.с. На очереди баранина с говядиной, обязательно
поделюсь результатом....


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 3060
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 3257

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик »

По чём продаёте? *кразя


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1738
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5435
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Праворульщик писал(а): 13 мар 2021, 17:38 По чём продаёте? *кразя
Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5562
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4571
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM »

Lelya писал(а): 13 мар 2021, 20:23 Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))
Он не отдает себе отчет в ценообразовании


Пох...
Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 3060
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 3257

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик »

Меняю на окуней. 5 шт. :D


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1738
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5435
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Праворульщик писал(а): 14 мар 2021, 11:19 Меняю на окуней. 5 шт. :D
Николай был прав!))))


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 3060
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 3257

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик »

Ну, нет :D
9495230.jpg
9495230.jpg (493.28 КБ) 3388 просмотров


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4078
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5342

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение DSA »

Праворульщик писал(а): 14 мар 2021, 13:01 Ну, нет :D
9495230.jpg
Таких окуней полно


Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3915
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5981
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение UPS »

У меня несколько медных монет таких есть. *кразя


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5562
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4571
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM »

DSA писал(а): 14 мар 2021, 16:45 Таких окуней полно
Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...


Пох...
Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2405
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2600
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Kostya »

NAPALM писал(а): 14 мар 2021, 19:09 Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...
Чем два оборота делать?


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5562
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4571
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM »

Kostya писал(а): 14 мар 2021, 20:02 Чем два оборота делать?
Это зимний лайфхак


Пох...
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1738
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5435
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Очередь дошла до говядины..)
Всё тоже самое, что и в рецепте про утку выше..
Только вместо бульона добавляла воду.
Г1.jpg
Г1.jpg (169.32 КБ) 3198 просмотров
Г4.jpg
Г4.jpg (223.13 КБ) 3198 просмотров
Г6.jpg
Г6.jpg (169.25 КБ) 3198 просмотров
Г8.jpg
Г8.jpg (161.99 КБ) 3198 просмотров
Г10.jpg
Г10.jpg (155.33 КБ) 3198 просмотров
Г12.jpg
Г12.jpg (152.61 КБ) 3198 просмотров

......


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1738
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5435
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Пополнила запасы....
Афган-казан вещь!
IMG_20210713_133631.jpg
IMG_20210713_133631.jpg (294.72 КБ) 2927 просмотров


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1738
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5435
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

В этот раз из конины...
IMG_20220207_122442_BURST1.jpg


Ответить