Тушёнка домашняя

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1483
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4519
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 13 мар 2021, 12:35

Давно хотела попробовать приготовить тушёнку в домашних условиях, но останавливало: долго, сложно, муторно....
Решилась с появлением нового девайса на кухне, афганского казана.
В Ютюбе наткнулась на ролик с тушёнкой из утки, а почему бы и нет)))
Утку приобрели вот такую, около двух кил
у1.jpg
у1.jpg (192.79 КБ) 474 просмотра
Срезала жир, разобрала на "запчасти"
у2-1.jpg
у2-1.jpg (154.47 КБ) 474 просмотра
Из специй соль, перец чёрный горошком, лавровый лист..
В казан укладываем слоями: сначала жир, затем мякоть и ножки с крыльями сверху самые костлявые куски. Слои пересылала специями..
у3.jpg
у3.jpg (189.78 КБ) 474 просмотра
у4.jpg
у4.jpg (181.7 КБ) 474 просмотра
у5.jpg
у5.jpg (184.91 КБ) 474 просмотра
Заливаем всё это куриным бульоном.
у6.jpg
у6.jpg (99 КБ) 474 просмотра
у7.jpg
у7.jpg (172.22 КБ) 474 просмотра
Закрываем казан и на 2 часа на огонь...
Тем временем стерилизуем банки.
у8.jpg
у8.jpg (157.5 КБ) 474 просмотра

Прошло 2 часа...
у9.jpg
у9.jpg (240.03 КБ) 474 просмотра
Теперь самое сложное))) отделить кости от мяса! Сложность в том, что кости просто рассыпаются в пальцах))) но у меня получилось))
у10.jpg
у10.jpg (157.78 КБ) 474 просмотра
у11.jpg
у11.jpg (167.18 КБ) 474 просмотра
у12.jpg
у12.jpg (152.82 КБ) 474 просмотра
Раскладываем в банки, заливаем бульоном, закрываем плотно крышками и переворачиваем, чтобы потом жир оказался на дне)
у13.jpg
у13.jpg (210 КБ) 474 просмотра
у15.jpg
у15.jpg (239.76 КБ) 474 просмотра
Осталось немного бульона, решила заморозить для дальнейшего использования в блюдах...
у16.jpg
у16.jpg (148.49 КБ) 474 просмотра
Остужаем и убираем в холод...


Прошло чуть меньше суток.... Дегустация!)))
у17.jpg
у17.jpg (207.25 КБ) 474 просмотра
у18.jpg
у18.jpg (193.29 КБ) 474 просмотра
у19.jpg
у19.jpg (173.48 КБ) 474 просмотра
у20.jpg
у20.jpg (147.96 КБ) 474 просмотра
........... Ну что сказать!? Рекомендую обязательно попробовать!!!
п.с. На очереди баранина с говядиной, обязательно
поделюсь результатом....



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2240
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2344

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик » 13 мар 2021, 17:38

По чём продаёте? *кразя



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1483
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4519
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 13 мар 2021, 20:23

Праворульщик писал(а):
13 мар 2021, 17:38
По чём продаёте? *кразя
Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5164
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4345
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM » 13 мар 2021, 20:24

Lelya писал(а):
13 мар 2021, 20:23
Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))
Он не отдает себе отчет в ценообразовании


Пох...

Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2240
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2344

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик » 14 мар 2021, 11:19

Меняю на окуней. 5 шт. :D



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1483
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4519
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 14 мар 2021, 12:24

Праворульщик писал(а):
14 мар 2021, 11:19
Меняю на окуней. 5 шт. :D
Николай был прав!))))



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2240
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2344

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик » 14 мар 2021, 13:01

Ну, нет :D
9495230.jpg
9495230.jpg (493.28 КБ) 311 просмотров



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3836
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 4920

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение DSA » 14 мар 2021, 16:45

Праворульщик писал(а):
14 мар 2021, 13:01
Ну, нет :D
9495230.jpg
Таких окуней полно



Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3407
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5591
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение UPS » 14 мар 2021, 16:49

У меня несколько медных монет таких есть. *кразя



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5164
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4345
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM » 14 мар 2021, 19:09

DSA писал(а):
14 мар 2021, 16:45
Таких окуней полно
Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...


Пох...

Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2238
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2426
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Kostya » 14 мар 2021, 20:02

NAPALM писал(а):
14 мар 2021, 19:09
Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...
Чем два оборота делать?



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5164
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4345
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM » 14 мар 2021, 20:19

Kostya писал(а):
14 мар 2021, 20:02
Чем два оборота делать?
Это зимний лайфхак


Пох...

Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1483
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4519
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 18 мар 2021, 13:07

Очередь дошла до говядины..)
Всё тоже самое, что и в рецепте про утку выше..
Только вместо бульона добавляла воду.
Г1.jpg
Г1.jpg (169.32 КБ) 121 просмотр
Г4.jpg
Г4.jpg (223.13 КБ) 121 просмотр
Г6.jpg
Г6.jpg (169.25 КБ) 121 просмотр
Г8.jpg
Г8.jpg (161.99 КБ) 121 просмотр
Г10.jpg
Г10.jpg (155.33 КБ) 121 просмотр
Г12.jpg
Г12.jpg (152.61 КБ) 121 просмотр

......



Ответить