Тушёнка домашняя

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1472
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Давно хотела попробовать приготовить тушёнку в домашних условиях, но останавливало: долго, сложно, муторно....
Решилась с появлением нового девайса на кухне, афганского казана.
В Ютюбе наткнулась на ролик с тушёнкой из утки, а почему бы и нет)))
Утку приобрели вот такую, около двух кил
у1.jpg
у1.jpg (192.79 КБ) 7785 просмотров
Срезала жир, разобрала на "запчасти"
у2-1.jpg
у2-1.jpg (154.47 КБ) 7785 просмотров
Из специй соль, перец чёрный горошком, лавровый лист..
В казан укладываем слоями: сначала жир, затем мякоть и ножки с крыльями сверху самые костлявые куски. Слои пересылала специями..
у3.jpg
у3.jpg (189.78 КБ) 7785 просмотров
у4.jpg
у4.jpg (181.7 КБ) 7785 просмотров
у5.jpg
у5.jpg (184.91 КБ) 7785 просмотров
Заливаем всё это куриным бульоном.
у6.jpg
у6.jpg (99 КБ) 7785 просмотров
у7.jpg
у7.jpg (172.22 КБ) 7785 просмотров
Закрываем казан и на 2 часа на огонь...
Тем временем стерилизуем банки.
у8.jpg
у8.jpg (157.5 КБ) 7785 просмотров

Прошло 2 часа...
у9.jpg
у9.jpg (240.03 КБ) 7785 просмотров
Теперь самое сложное))) отделить кости от мяса! Сложность в том, что кости просто рассыпаются в пальцах))) но у меня получилось))
у10.jpg
у10.jpg (157.78 КБ) 7785 просмотров
у11.jpg
у11.jpg (167.18 КБ) 7785 просмотров
у12.jpg
у12.jpg (152.82 КБ) 7785 просмотров
Раскладываем в банки, заливаем бульоном, закрываем плотно крышками и переворачиваем, чтобы потом жир оказался на дне)
у13.jpg
у13.jpg (210 КБ) 7785 просмотров
у15.jpg
у15.jpg (239.76 КБ) 7785 просмотров
Осталось немного бульона, решила заморозить для дальнейшего использования в блюдах...
у16.jpg
у16.jpg (148.49 КБ) 7785 просмотров
Остужаем и убираем в холод...


Прошло чуть меньше суток.... Дегустация!)))
у17.jpg
у17.jpg (207.25 КБ) 7785 просмотров
у18.jpg
у18.jpg (193.29 КБ) 7785 просмотров
у19.jpg
у19.jpg (173.48 КБ) 7785 просмотров
у20.jpg
у20.jpg (147.96 КБ) 7785 просмотров
........... Ну что сказать!? Рекомендую обязательно попробовать!!!
п.с. На очереди баранина с говядиной, обязательно
поделюсь результатом....


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2875
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 3257

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик »

По чём продаёте? *кразя


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1472
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Праворульщик писал(а): 13 мар 2021, 17:38 По чём продаёте? *кразя
Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5302
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4571
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM »

Lelya писал(а): 13 мар 2021, 20:23 Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))
Он не отдает себе отчет в ценообразовании


Пох...
Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2875
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 3257

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик »

Меняю на окуней. 5 шт. :D


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1472
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Праворульщик писал(а): 14 мар 2021, 11:19 Меняю на окуней. 5 шт. :D
Николай был прав!))))


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2875
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 3257

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик »

Ну, нет :D
9495230.jpg
9495230.jpg (493.28 КБ) 7622 просмотра


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3786
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5342

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение DSA »

Праворульщик писал(а): 14 мар 2021, 13:01 Ну, нет :D
9495230.jpg
Таких окуней полно


Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3634
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5981
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение UPS »

У меня несколько медных монет таких есть. *кразя


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5302
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4571
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM »

DSA писал(а): 14 мар 2021, 16:45 Таких окуней полно
Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...


Пох...
Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2156
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2600
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Kostya »

NAPALM писал(а): 14 мар 2021, 19:09 Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...
Чем два оборота делать?


Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5302
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4571
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM »

Kostya писал(а): 14 мар 2021, 20:02 Чем два оборота делать?
Это зимний лайфхак


Пох...
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1472
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Очередь дошла до говядины..)
Всё тоже самое, что и в рецепте про утку выше..
Только вместо бульона добавляла воду.
Г1.jpg
Г1.jpg (169.32 КБ) 7432 просмотра
Г4.jpg
Г4.jpg (223.13 КБ) 7432 просмотра
Г6.jpg
Г6.jpg (169.25 КБ) 7432 просмотра
Г8.jpg
Г8.jpg (161.99 КБ) 7432 просмотра
Г10.jpg
Г10.jpg (155.33 КБ) 7432 просмотра
Г12.jpg
Г12.jpg (152.61 КБ) 7432 просмотра

......


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1472
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

Пополнила запасы....
Афган-казан вещь!
IMG_20210713_133631.jpg
IMG_20210713_133631.jpg (294.72 КБ) 7161 просмотр


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1472
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya »

В этот раз из конины...
IMG_20220207_122442_BURST1.jpg


Ответить