Кулинарный блокнот.

[НЕМО]

вот смотрю и кажется - обычное яйцо в смятку - варить не 5 минут а 2 и результат такой же ( мож че не допонял )

Для разнообразия

[ARTEM354]

вот смотрю и кажется - обычное яйцо в смятку - варить не 5 минут а 2 и результат такой же ( мож че не допонял )

Чистить не надо

[DSA]

Сегодня на кухне припахали, масо порубил

20180921_192038.jpg (259.31 КБ) 846 просмотров

уже жарится. .

Икру фасанул

20180921_193635.jpg (213.25 КБ) 846 просмотров

Кижуча разделал

20180921_193649.jpg (290 КБ) 846 просмотров

и засолил

20180921_200425.jpg (283 КБ) 846 просмотров

уморился.....

[NAPALM]

Сколько соли сыпешь?

[UPS]

Лучше скажи где кижуча икрянного поймал?

[DSA]

Сколько соли сыпешь?

на глаз, соль+сахар 2:1,сбрызнул лимоном,солится до утра в холодильнике, потом промыл их ранишь там же,молосол получается.
на это кол-во филе, примерно 3кг,соли-сахара 6:3 ложек столовых

[DSA]

Лучше скажи где кижуча икрянного поймал?

с Камчатки привезли, жирный пиздец, икра была отдельно.

[НЕМО]

С виду много соли , для малосола

[DSA]

С виду много соли , для малосола

не первый раз делая, это фотка такая, солится не долго, в принципе через 3ч можно уже есть, один раз перепутал и посолил таким составом щучку зимнюю, охрененно получилось,сахар не дает соли сильно насытить рыбу.

[НЕМО]

,сахар не дает соли сильно насытить рыбу.

Как ты себе это представляешь ?

[UPS]

с Камчатки привезли, жирный пиздец, икра была отдельно.

Я тебя в одну книжку вместе с НЕМО записал, что бы когда наши к власти придут, не растеряться...

[Young Fisherman]

Как ты себе это представляешь ?

Уберет солёную горечь.
Я красную солю всегда соль/сахар 1/2 + чурки делают набор пряностей на рынке.
Рыбу филирую, сушу на полотенце с часок. Потом мешаю пряности с солью и сахаром. Обваливаю филе и слоями в тару и в холодос. Вечером закладываю - утром на кусочки горячих тостов мажу сливочное масло и кладу тоненькие ломтики рыбы. С кофем - вкусно.

[DSA]

Как ты себе это представляешь ?

зачем мне представлять, я просто ем рыбу )))

[Сергей]

замаринован и седня будет пожарен на гриле

1537535351.jpg (118.17 КБ) 766 просмотров

[НЕМО]

Уберет солёную горечь.
Я красную солю всегда соль/сахар 1/2 + чурки делают набор пряностей на рынке.
Рыбу филирую, сушу на полотенце с часок. Потом мешаю пряности с солью и сахаром. Обваливаю филе и слоями в тару и в холодос. Вечером закладываю - утром на кусочки горячих тостов мажу сливочное масло и кладу тоненькие ломтики рыбы. С кофем - вкусно.

Это прекрасно , но я спрашивал, как сахар не даёт насытить рыбу солью , а не про вкус

[Kostya]

Это прекрасно , но я спрашивал, как сахар не даёт насытить рыбу солью , а не про вкус

Мне говорили, что сахар для того, чтобы рыба была плотнее.

[НЕМО]

Мне говорили, что сахар для того, чтобы рыба была плотнее.

Варенье из рыбы

[Kostya]

Варенье из рыбы

Тоже ништяк! В Ленте спрашивал, они тоже малосольную делают с сахаром. А у меня знакомый на базаре рыбой торговал, так я всю зиму икру из красной рыбы ел, он меня и солить научил и рыбу и икру, чтобы икринка к икринка.

[НЕМО]

Сегодня повезло , больше обычного

[Праворульщик]

Ну, всё.. Завтра судака не поймаю - пойду за раками.