Кулинарный блокнот.

[МИXA]

молодой Барашка, еще позавчера в предгорьях за Тогулом, травка щипал

DSC09991.JPG (230.1 КБ) 1907 просмотров

DSC09992.JPG (240.01 КБ) 1907 просмотров

[НЕМО]

В панировке бахнул

[Сан Саныч]

В панировке бахнул

Какая то рулька странная.

[НЕМО]

Какая то рулька странная.

Свинка по минному полю бегала

[Сергей]

селедочки пожарил

0906201810031.jpg (122.62 КБ) 1746 просмотров

0906201810035.jpg (134.54 КБ) 1746 просмотров

[DSA]

Поужинали чем бог послал...

20180610_204113.jpg (380.99 КБ) 1701 просмотр

[Сергей]

скромный такой обед - не че лишнего

[DSA]

скромный такой обед - не че лишнего

Шашлыка всего два вида )))

[Сергей]

Шашлыка всего два вида )))

так я и говорю скромненько ( а тут вдул пол пузыря коняка под манты - не какой романтики )

[НЕМО]

phpBB [media]

[НЕМО]

Греча с мясом

[BEN]

Греча с мясом

Дожил. На сухпай перешел.

[Dubynin]

Дожил. На сухпай перешел.

Экономит . Сухпай , по выходным работает .....

[NAPALM]

Экономит . Сухпай , по выходным работает .....

Потом на балкон пойдет, на сэкономленные

[UPS]

По мотивам "грузинчиков", или - "ленивые пельмени"
Одну морковь и одну мелко резанную луковицу чуть обжариваем
.

IMG_20180612_184446.jpg (136.66 КБ) 1576 просмотров

.
Полкило фарша замешиваем с одним яйцом, одной средней луковицей и парой зубчиков чеснока, выкладываем ровным слоем на лист лаваша.
.

IMG_20180612_185955.jpg (166.22 КБ) 1576 просмотров

.
У меня ушёл один лист "Армянского премиум" 330 грамм.
Скручивания рулетики, режем на равные кусочки. На дно ёмкости выкладываем морковь с луком, сверху - рулетики.
.

IMG_20180612_190725.jpg (217.11 КБ) 1576 просмотров

.
200 грамм сметаны, решаем с кетчупом (томатной пастой), перец, соль, специи - по вкусу, я "прованские травы" фигачу обычно.
.

IMG_20180612_191400.jpg (179.06 КБ) 1576 просмотров

.
Добралась горячей воды до жидкого состояния, заливаем ёмкость, что бы рулетики скрыло, духовку разогреваем до 200 градусов, закидываем блюдо туда.
.

IMG_20180612_192001.jpg (89.19 КБ) 1576 просмотров

.
Ждём 40 минут...

[UPS]

Грёбаный Т9... Исправлять не буду, фотки послетают. Копец не удобно с телефона...

[UPS]

Ну, в общем как повседневное блюдо - вполне себе. Готовится быстро, на вкус - не плохо, миссию подкаблучника - считаю выполненной.
.

IMG_20180612_201248.jpg (175.59 КБ) 1564 просмотра

[Lelya]

А мы по бургеру домашнему замутили..

IMG_20180612_204324.jpg (181.58 КБ) 1557 просмотров

[Фокс]

Сегодня ничего не планировали......само собой все получилось.

Свинина, шея - 2 кг
Курдючное сало - 300 грамм
Хлопковое масло - 0, 5 л
Рис длинный, из Ташкента напрямую. - 1.8 кг
Морковь соломка - 1.5 кг
Лук 3 крупных головы
Чеснок - 7 головок
Зира
Кукурма
Барбарис
Соль

Курдюк, рис длинный, хлопковое масло и специи купил на Крытом рынке.
Там-же взял Ташкентские помидоры - примерно как наши тепличные в августе.

Плов делал на открытом огне. Казан - 20 литров.

Процедура подробно описана в сети, главное - соблюдать пропорции и температурный режим.

Казан прокалил , облив борта хлопковым маслом.
Курдючное сало обжарил, выжарки откинул шумовкой - в казан закинул 2 половинки луковицы, на 3 минуты - их откинул тоже, как зарумянились - они забрали запах курдюка.
Мясо крупными кусками спускаем по бортам казана, ка по горке.
Румяним, переворачиваем. Около 30 минут, огонь сильный.
Сверху мяса забрасываем морковь, соломку. Огонь убавляем до среднего.
Пора вкинуть немного зиры и кукурмы. Зиру перетираем в ладонях. Пару столовых ложек. Кукурму просто сыпем сверху.

Огонь убавляем.....буль-буль зирвак , это правильная температура.
Рис заливаем водой температура 60 градусов, это важно.
Выше нельзя, ниже - можно.
Ждем около часа.
Потом промываю в холодной проточной. Тут филонить нельзя - МЫТЬ пока прозрачная вода не пойдет это тоже важно - рис будет рассыпчатым и красивым. Рис промываем холодной водой , добавляем ложку соли на 1 кг риса.
( потом добавим).
Буль-буль зирвак на медленном около 40 минут - пора закладывать рис.
Сыпем аккуратно, сверху мяса и моркови.
После закладки риса доливаем горячую воду - чтоб рис был перекрыт на палец.
Огонь под казаном средний.
Кукурма и барбарис, потом пробуем соль.
Зирвак буль-буль, рис должен напиться, и напитаться..
Это - залог успеха, тут важен баланс, и с огнем надо быть очень аккуратным.
Втыкаем чеснок - 7 головок.
Накрываем крышкой казан и чуть сдвитгаем в сторону - влага должна выходить.
Вот тут есть момент - не очковать что плов подгорит.
Если все сделано правильно - нихера не подгорит.


Еще 40 мину - и все ребзя - почти настоящий узбекский плов - готов !!!!
Рис рассыпчатый, цвет - наикрасивейший, вкус - охуитительный.............а самое главное - это сделано своими руками !!!!

Приятного аппетита.

f9196d63-add8-4539-b6cb-9aa49b0c0f61.jpg (100.9 КБ) 1527 просмотров

e8e7fab0-504f-494b-b0a1-a6eaf79d9ef1.jpg (114.72 КБ) 1527 просмотров

\

d4ed652a-f810-4e60-bcc7-b9ed6af9c51f.jpg (108.84 КБ) 1527 просмотров

d3fe140a-fde7-4f99-99a3-423a0690e57c.jpg (94.52 КБ) 1527 просмотров

d0facafd-c2f8-4f95-b56b-42931e281724.jpg (99.82 КБ) 1527 просмотров

31861970-7b06-493d-83d1-a6668cf536ae.jpg (88.97 КБ) 1527 просмотров

9ce06edf-d2a4-45bb-8d0e-3a331683399d.jpg (103.38 КБ) 1527 просмотров

6b99fcab-1cde-43e3-9d68-09d2e503d1f0.jpg (119.78 КБ) 1527 просмотров

4a02c511-ddf4-4bf4-b8b6-ac85a623678f.jpg (100.1 КБ) 1527 просмотров

2f32ae1e-e55c-41e8-b2c4-39d7fe0cf2da.jpg (97.23 КБ) 1527 просмотров

1dd1d074-b503-4547-8aae-74292157c363 (1).jpg (83.55 КБ) 1527 просмотров

[Сергей]

хлопковое масло ? и как оно ( не разу не пробовал да и не видел чтоб продавали )