По чаю?

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
vitalmon
Сообщения: 296
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 00:14
Репутация: 342
Ваш город: Новоалтайск

Re: По чаю?

Сообщение vitalmon »

Праворульщик писал(а): 09 апр 2021, 16:57 Тоже приехал. Верона в турке зашёл хорошо. Бразильский серадо в рожке обычный, но свежак. Жаль, 10 раз подряд нельзя *кразя IMG_20210409_120908_1.jpg
У меня жена кофе варит лет 25 уже, а я далек от этого, мне и нескафе норм :D


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2623

Re: По чаю?

Сообщение Праворульщик »

Надо жену срочно регить ;)


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2623

Re: По чаю?

Сообщение Праворульщик »

Верона - круть крутецкая в капучино! Все оценили. Мне, оказывается, и капучино заходит *кразя Пока №1 единогласно. С сахаром вообще райский вкус! Слупили уже треть пачки на троих :lol: Не зря магаз рекомендует его именно в молочке. Так что сильно классическим эспрессо не мучил его, не его это. Поигрался чуть со степенью помола и вернулся к исходному. В турке тоже хорош, но тут мне особо не с чем сравнивать. Но после немецко-итальянских магазинных горьких стандартных - очень хорош в ней.
Ивану респект за наводку. Я подсел, однако :so_happy:
Завтра бюджетную Сераду буду мочить в турке.. сегодня лимит кофе выбрал с запасом :D


Voland
Сообщения: 1025
Зарегистрирован: 25 фев 2018, 12:30
Репутация: 1148

Re: По чаю?

Сообщение Voland »

Праворульщик писал(а): 09 апр 2021, 20:47 Верона - круть крутецкая в капучино! Все оценили. Мне, оказывается, и капучино заходит *кразя Пока №1 единогласно. С сахаром вообще райский вкус! Слупили уже треть пачки на троих :lol: Не зря магаз рекомендует его именно в молочке. Так что сильно классическим эспрессо не мучил его, не его это. Поигрался чуть со степенью помола и вернулся к исходному. В турке тоже хорош, но тут мне особо не с чем сравнивать. Но после немецко-итальянских магазинных горьких стандартных - очень хорош в ней.
Ивану респект за наводку. Я подсел, однако :so_happy:
Завтра бюджетную Сераду буду мочить в турке.. сегодня лимит кофе выбрал с запасом :D
Рад что кофе понравился.
Мне из эспрессо больше всего Эфиопия Иргачефф зашла на каждый день, Саррадо тоже норм, но совсем другой вкус. Колумбию советую попробовать. Верона и Итальянская обжарка да, для молочных больше, где горчинка сладостью молока компенсируется. Попробуй смесь с робустой, крепче, бодрее. Но после того как долго пьешь чистую арабику, вообще тяжело их пить.
Если просто в чашке заваривать, то вне конкуренции цена-качество - Бразилия Суль де Минас.
По капучино могу сказать, что от молока тоже много зависит, для меня вне конкуренции пармалатовское 3,2, всегда пенка стабильная и вкус хороший, наше Алтайское, к сожалению не очень. Беру в Метро в упаковках по 200 гр, мне как раз на два дня, один пью.


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2623

Re: По чаю?

Сообщение Праворульщик »

Самое интересное - мой Верона с кислинкой, никакой горечи. Удивился, читая отзывы и спецификацию. Может, мне не то положили? :D Или надо подождать, чтобы дозрел. Но я ждать не хочу. Тем более - пачка сегодня закончится *кразя
В турке обалденный тоже. 3 раза варил. Стабилен. С молочкой в машине - райский. Пробовал мелким помолом создать паспортную горечь - не понравился. И в турке тоже НЕ горький :? Значит, так и надо. В общем, буду ещё брать массово и сравнивать свежий с полежалым.
Иргачёфа сегодня открою. Серада не вставил(и в турке тоже), оставлю на молочку - молоко всё сгладит. Обычный кофе. А мож не дозрел ещё.


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2623

Re: По чаю?

Сообщение Праворульщик »

Нуу, Иргачёф вкатил!
Начал с турки. Огонь! Надо мне турку по-больше, однако. Но надо дать остыть, не торопиться кипятком, тогда весь букет раскрывается.
Эспрессо - зэ бест! Согласен с Иваном. Но не всем вкатит. Это, как Ипа против жигулёвского. На любителя. Там нет вкуса обычного кофе. Кому обычное - продам Сераду *кразя Иргачёф кислотный. Робусту больше не хочу - наелся досыта Лавацей :lol:
В капучино пресный, лёгкий, как разбавленный. Тут Верона рулит.


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2623

Re: По чаю?

Сообщение Праворульщик »

UPS писал(а): 01 апр 2021, 15:37 С туркой - пиши подробно, интересно, машину покупать точно не буду, а турка где то даже валяется, глядишь заморочусь )
Взял самую мелкую - 130 мл. Как раз на одну порцию. В итоге - мне мало, 30% осадок. Только начал вкушать - он закончился. Заказал на 300 мл, на выходе должен стакан оставаться всяко. Мелкую оставлю на тесты нового, чтобы не переводить, и для гостей на попробовать. Объём нужно подбирать на полную турку за раз - чуть не доводя объём напитка до максимального сужения горлышка. С поллитровой пытаться варить на одну стандартную чашку - ничего хорошего не выйдет, закипит обязательно. В такой обычно варят молочку, ну и на толпу можно, худо-бедно..
Весы очень в тему оказались. Отличная повторяемость.
Пропорция 1/10. Мелкий помол 10 граммов засыпаю в турку. Некоторые советуют подогреть помол на сухую, я пока не делал.
Заливаю половину дозы холодной воды, 50 мл. Так легче болтать и трамбовать всплывшую пудру. Пудра осела, заливаю остаток.
Ставлю на газ, а вернее держу над огнём на такой высоте, чтобы весь процесс готовки длился+- 5 минут. Огонь самый медленный, как заканчивающийся баллон. Минуты 3 ничего не происходит. Затем, медленно начинает подниматься шапка, минуты 2 до верхнего края. Сразу наливаю в чашку всё содержимое. Шапка плотная, смачно бахается на дно чашки, затем всплывает на поверхность, образуя густую пенку, не сильно хуже, чем в эспрессомашине. Капаю 5 капель холодной воды, для быстрого оседания частиц, жду минут 5, чтобы остыло, наслаждаюсь. На вкус НЕ хуже, чем в машине, а то и лучше. Но тут фломастеры разные. Но прям моё.
Некоторые советуют несколько раз поднимать шапку, убирая турку с газа и ставя вновь. Почитал гуру/чемпионов - оказывается, так делают на плохих зёрнах, чтобы выжать максимум из говна. Хорошему кофе хватает одного подхода. Самую полезность и вкусность зёрна отдают сразу, а чем больше заваривать и проливать, тем больше будет вредных масел и прочей горечи в напитке. Сам не пробовал несколько раз шапку поднимать и желания не возникает.
С молоком пока не пробовал эксперименты, вот как раз Сераду и думаю пустить на это дело. Тем более - поллитровая давно простаивает. ;)


Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3617
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5777
Ваш город: Барнаул

Re: По чаю?

Сообщение UPS »

unnamed.jpg
unnamed.jpg (40.57 КБ) 814 просмотров


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3999
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5179

Re: По чаю?

Сообщение DSA »

Вот вы бля наркоманы :D


Аватара пользователя
Сан Саныч
Сообщения: 3717
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:09
Репутация: 4317
Ваш город: Барнаул

Re: По чаю?

Сообщение Сан Саныч »

DSA писал(а): 11 апр 2021, 18:33 Вот вы бля наркоманы :D
Пора им отдельную ветку делать. Эту засрали уже.


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2623

Re: По чаю?

Сообщение Праворульщик »

Сан Саныч писал(а): 11 апр 2021, 18:43 Пора им отдельную ветку делать. Эту засрали уже.
Разделить?


Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3617
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5777
Ваш город: Барнаул

Re: По чаю?

Сообщение UPS »

Разделяй и властвуй? *кразя


Аватара пользователя
Хмурый
Сообщения: 5130
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 16:42
Репутация: 5321
Ваш город: Барнаул

Re: По чаю?

Сообщение Хмурый »

Праворульщик писал(а): 11 апр 2021, 19:08 Разделить?
Может, переименовать?


Гляжу в унитаз и думаю: место тихое, яма, свал...
Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2623

Re: По чаю?

Сообщение Праворульщик »

Не найду нужный молоток :?


Voland
Сообщения: 1025
Зарегистрирован: 25 фев 2018, 12:30
Репутация: 1148

Re: По чаю?

Сообщение Voland »

DSA писал(а): 11 апр 2021, 18:33 Вот вы бля наркоманы :D
Представь, чтобы началось, если бы у нас в стране легализовали растения :D :D :D


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3999
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5179

Re: По чаю?

Сообщение DSA »

Надыдал, по сносной цене
20210417_125406.jpg
20210417_125406.jpg (270.81 КБ) 515 просмотров


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1591
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5007
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: По чаю?

Сообщение Lelya »

DSA писал(а): 17 апр 2021, 13:01 Надыдал, по сносной цене

20210417_125406.jpg
Где? Улун почём?


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3999
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5179

Re: По чаю?

Сообщение DSA »

Lelya писал(а): 17 апр 2021, 13:11 Где? Улун почём?
Дешевли чем на Озоне, нигде нет, долго искал
Насколько улун хорош, не знаю, зеленый не себе брал


Аватара пользователя
Zlobnyi Ka
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 13 сен 2018, 10:37
Репутация: 382
Ваш город: Барнаул

Re: По чаю?

Сообщение Zlobnyi Ka »

Lelya писал(а): 17 апр 2021, 13:11 Где? Улун почём?
я на Али 300гр по 727р покупал


Губит людей не пиво, а нарушение техники безопасности!!!! :!:
Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3999
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5179

Re: По чаю?

Сообщение DSA »

Zlobnyi Ka писал(а): 19 апр 2021, 10:42 я на Али 300гр по 727р покупал
Жена сказала, что с Китая, привозили, более насыщенный, но этот тоже нормально


Ответить