Вяленая или сушеная рыбка..

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 7471
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 7471
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 22 дек 2017, 12:59

DSA писал(а):
22 дек 2017, 12:52
Заложил окуней в сушилку, первый раз так делаю, посмотрим че получится

20171222_124216.jpg
Заманчиво , раз и готово



Аватара пользователя
Фокс
Сообщения: 2556
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:59
Репутация: 4972

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Фокс » 22 дек 2017, 13:01

DSA писал(а):
22 дек 2017, 12:52
Заложил окуней в сушилку, первый раз так делаю, посмотрим че получится

20171222_124216.jpg
Не просохнут - слишком плотно уложил.



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 7471
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 7471
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 22 дек 2017, 13:04

Фокс писал(а):
22 дек 2017, 13:01
Не просохнут - слишком плотно уложил.
Как то надо перерабатывать , ломятся закрома



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 3209

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 22 дек 2017, 13:10

НЕМО писал(а):
22 дек 2017, 12:59
Заманчиво , раз и готово
на лоджии сразу потеплело )))



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 7471
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 7471
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 22 дек 2017, 13:14

DSA писал(а):
22 дек 2017, 13:10
на лоджии сразу потеплело )))
Там просохнет ? Рыба тёплая ?



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 3209

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 22 дек 2017, 13:17

НЕМО писал(а):
22 дек 2017, 13:14
Там просохнет ? Рыба тёплая ?
сушилку на лоджию вынес, такой запах в квартире мне не простят )))
После вымачивания, от соли, уклалывал.



Аватара пользователя
Наташа
Сообщения: 1386
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 20:45
Репутация: 2315
Ваш город: Город Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Наташа » 22 дек 2017, 15:09

DSA писал(а):
22 дек 2017, 13:17
сушилку на лоджию вынес, такой запах в квартире мне не простят )))
После вымачивания, от соли, уклалывал.
Я сушилка в сушке. Получилось нормально.



Аватара пользователя
Фокс
Сообщения: 2556
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:59
Репутация: 4972

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Фокс » 22 дек 2017, 15:10

Наташа писал(а):
22 дек 2017, 15:09
Я сушилка в сушке.

Шла Саша по шоссе....



Аватара пользователя
Наташа
Сообщения: 1386
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 20:45
Репутация: 2315
Ваш город: Город Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Наташа » 22 дек 2017, 15:12

Фокс писал(а):
22 дек 2017, 15:10
Шла Саша по шоссе....
И сушилка в сушке.



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 3209

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 22 дек 2017, 15:12

Перевернул рыбу, номально вялится
20171222_150728.jpg
20171222_150728.jpg (226.98 КБ) 932 просмотра



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1084
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2931
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya » 07 фев 2018, 20:49

Немного развешали...
IMG_20180207_204124.jpg
IMG_20180207_204124.jpg (116.72 КБ) 870 просмотров



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1084
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2931
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya » 24 фев 2018, 21:06

Жду финала :D
IMG_20180224_210333.jpg
IMG_20180224_210333.jpg (264.6 КБ) 763 просмотра



Аватара пользователя
Young Fisherman
Сообщения: 957
Зарегистрирован: 25 ноя 2017, 16:40
Репутация: 509
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Young Fisherman » 24 фев 2018, 21:07

Lelya писал(а):
24 фев 2018, 21:06
Жду финала :D
IMG_20180224_210333.jpg
Не дождалась!
Щуки нету уже(((
Финал завтра



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1084
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2931
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya » 24 фев 2018, 21:14

Young Fisherman писал(а):
24 фев 2018, 21:07
Не дождалась!
Щуки нету уже(((
Финал завтра
Ставка была на выход в финал, в финал вышли!



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1084
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2931
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya » 24 фев 2018, 21:15

А щуки есть ещё)))



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1084
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2931
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya » 24 мар 2018, 14:28

IMG_20180324_142555.jpg
IMG_20180324_142555.jpg (133.84 КБ) 671 просмотр



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1084
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 2931
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya » 25 мар 2018, 17:00

Готовы "семечки")) Пойду за пивом!
IMG_20180325_165719.jpg
IMG_20180325_165719.jpg (195.22 КБ) 638 просмотров



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 3209

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 19 авг 2018, 15:56

С последнего улова оставил себе двушку, в масле на огне сильно банально, решил замутить типа юколы, погодка как раз повялить )))

Рецепт очень простой, да и в инете полно их, берем щуку 3-4кг, говорят вкуснее, я чет не рискнул.
Чистим от чешуи
1.jpg
1.jpg (194.58 КБ) 514 просмотров
удаляем внутренности, моем хорошо, ложкой отлично внутри все чистится, подсмотрел у якутов
2.jpg
2.jpg (215.4 КБ) 514 просмотров
от головы, по позвоночнику снимаем балык, но не дорезаем до конца, примерно так, это важно
3.jpg
3.jpg (204.67 КБ) 514 просмотров
с хорошим ножем, должно получится так
4.jpg
4.jpg (220.13 КБ) 514 просмотров
ребра тоже желательно аккуратно срезать
5.jpg
5.jpg (215.07 КБ) 514 просмотров
делаем поперечные надрезы,
7.jpg
7.jpg (257.07 КБ) 514 просмотров
до шкуры
6.jpg
6.jpg (164.11 КБ) 514 просмотров
готовим смесь из сахара и соли 1:2, плюс я добавил паприку и смесь перцев из мельнички,
10.jpg
10.jpg (256.21 КБ) 514 просмотров
в оригинале добавляют жгучие перцы, но я не сильно любитель.
рыбу обильно посыпаем смесью
11.jpg
11.jpg (380.5 КБ) 514 просмотров
скручиваем в рулет
12.jpg
12.jpg (308.54 КБ) 514 просмотров
и отправляем на сутки в холодильник

продолжение следует .....



Аватара пользователя
ARTEM354
Сообщения: 547
Зарегистрирован: 19 сен 2017, 10:39
Репутация: 798
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение ARTEM354 » 20 авг 2018, 16:32

DSA писал(а):
19 авг 2018, 15:56
и отправляем на сутки в холодильник
продолжение следует .....
Сутки прошли. Как там она в холодильнике то?



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 3209

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 20 авг 2018, 19:42

ARTEM354 писал(а):
20 авг 2018, 16:32
Сутки прошли. Как там она в холодильнике то?
Негры еще иногда должны работать )))

Достал с рассола, промыл под проточной водой
1.jpg
1.jpg (295.66 КБ) 437 просмотров
Уговорил супругу, чтобы не надолго повисела на кране, даже не дорого вышло )))
2.jpg
2.jpg (374.84 КБ) 437 просмотров
Продолжение следует...



Ответить