Вяленая или сушеная рыбка..

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Doktor S писал(а): 01 май 2020, 21:40 Пару суток надо точно, если не любишь прям хорошо солёные
А за 3е не протухнут ? Думаю нет , вода ледяная в термобоксе


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Праворульщик писал(а): 01 май 2020, 21:42 С ноября по май часто стоят пару вёдер в веранде. Обычно хватает суток. Сливаю воду часто.
Не пересоленые ?


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик »

НЕМО писал(а): 01 май 2020, 21:53 Не пересоленые ?
Кум говорит, что у меня уровень Бог в вялении окуня.
Но у меня рука набита.
Трое суток ещё ни разу не вымачивал, но и окунь не протухал ни разу. А вот с форелью было. Размякла быстро. Ну, я её обратно в соль на пару дней)) Помогло, не пропала.
Пробуй их на ощупь, периодически. Если твёрдые - можешь ещё вымачивать смело.


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Праворульщик писал(а): 01 май 2020, 22:02 Кум говорит, что у меня уровень Бог в вялении окуня.
Но у меня рука набита.
Трое суток ещё ни разу не вымачивал, но и окунь не протухал ни разу. А вот с форелью было. Размякла быстро. Ну, я её обратно в соль на пару дней)) Помогло, не пропала.
Пробуй их на ощупь, периодически. Если твёрдые - можешь ещё вымачивать смело.
спс. Я так долго не солил , просто


Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1543
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 3038
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S »

НЕМО писал(а): 01 май 2020, 21:52 А за 3е не протухнут ? Думаю нет , вода ледяная в термобоксе
Хз, не должны в прохладе, но думаю трое суток перебор, это для крупной рыбы столько.


Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1543
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 3038
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S »

НЕМО писал(а): 01 май 2020, 22:07 спс. Я так долго не солил , просто
Мне кажется, месяц и 5 месяцев не большая разница по соли


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик »

Да, проверено.
Солю, обычно, 3 недели. Но по зиме ловим много, а чтобы всегда свежая вяленая была, стоит долго в тузлуке.
Солю средне. Днище посолил - положил ряд, посолил сверху чутка(не с горкой, но чтобы всю рыбу покрыло) - снова ряд, и т.д. Верхних солю обильно. Первые три дня котёл стоит в комнате, потом можно в холодильник. А зимой в сенях.
Разницы между 3 недели и более - никакой. Но которые 3 недели стоят всего часов 6-8 вымачиваю. С обязательной сменой воды 3-4 раза.


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Кароч 2е держим


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик »

Не протухнут точно.


Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1543
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 3038
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S »

Праворульщик писал(а): 01 май 2020, 22:25 Да, проверено.
Солю, обычно, 3 недели. Но по зиме ловим много, а чтобы всегда свежая вяленая была, стоит долго в тузлуке.
Солю средне. Днище посолил - положил ряд, посолил сверху чутка(не с горкой, но чтобы всю рыбу покрыло) - снова ряд, и т.д. Верхних солю обильно. Первые три дня котёл стоит в комнате, потом можно в холодильник. А зимой в сенях.
Разницы между 3 недели и более - никакой. Но которые 3 недели стоят всего часов 6-8 вымачиваю. С обязательной сменой воды 3-4 раза.
Но у него трехсотики, у тебя поменьше в основном?


Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2517
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2707

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик »

Да, сотики.


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 4014
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5198

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

Напомнили про окуней 😀
20200502_193825.jpg
20200502_193825.jpg (163.98 КБ) 1138 просмотров


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

С виду , 2е суток достаточно , пойду вывешивать в гараж
Вложения
20200503_162506.jpg
20200503_162506.jpg (99.62 КБ) 1086 просмотров


Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2326
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2530
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Kostya »

НЕМО писал(а): 03 май 2020, 16:34 С виду , 2е суток достаточно , пойду вывешивать в гараж
Когда гаражная вечеринка?)


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Kostya писал(а): 03 май 2020, 16:36 Когда гаражная вечеринка?)
По готовности


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Жду
Вложения
20200503_170615.jpg
20200503_170615.jpg (129.66 КБ) 1079 просмотров


Аватара пользователя
Хмурый
Сообщения: 5172
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 16:42
Репутация: 5347
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Хмурый »

НЕМО писал(а): 03 май 2020, 17:07Жду
Жди


Гляжу в унитаз и думаю: место тихое, яма, свал...
Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1543
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 3038
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S »

НЕМО писал(а): 03 май 2020, 16:34 С виду , 2е суток достаточно , пойду вывешивать в гараж
Гараж не лучшее место для вялки.


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10579
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11596
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Doktor S писал(а): 04 май 2020, 22:22 Гараж не лучшее место для вялки.
Другого нет . 100 раз там вялил


Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1824
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1669
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Сергей »

вот одно не понятно - зачем вяленая рыба если пиву не пьешь ( тока перевод продукта )


Ответить