Вяленая или сушеная рыбка..

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 01 май 2020, 21:52

Doktor S писал(а):
01 май 2020, 21:40
Пару суток надо точно, если не любишь прям хорошо солёные
А за 3е не протухнут ? Думаю нет , вода ледяная в термобоксе



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 01 май 2020, 21:53

Праворульщик писал(а):
01 май 2020, 21:42
С ноября по май часто стоят пару вёдер в веранде. Обычно хватает суток. Сливаю воду часто.
Не пересоленые ?



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 1906
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2162

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик » 01 май 2020, 22:02

НЕМО писал(а):
01 май 2020, 21:53
Не пересоленые ?
Кум говорит, что у меня уровень Бог в вялении окуня.
Но у меня рука набита.
Трое суток ещё ни разу не вымачивал, но и окунь не протухал ни разу. А вот с форелью было. Размякла быстро. Ну, я её обратно в соль на пару дней)) Помогло, не пропала.
Пробуй их на ощупь, периодически. Если твёрдые - можешь ещё вымачивать смело.



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 01 май 2020, 22:07

Праворульщик писал(а):
01 май 2020, 22:02
Кум говорит, что у меня уровень Бог в вялении окуня.
Но у меня рука набита.
Трое суток ещё ни разу не вымачивал, но и окунь не протухал ни разу. А вот с форелью было. Размякла быстро. Ну, я её обратно в соль на пару дней)) Помогло, не пропала.
Пробуй их на ощупь, периодически. Если твёрдые - можешь ещё вымачивать смело.
спс. Я так долго не солил , просто



Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1425
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 2686
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S » 01 май 2020, 22:18

НЕМО писал(а):
01 май 2020, 21:52
А за 3е не протухнут ? Думаю нет , вода ледяная в термобоксе
Хз, не должны в прохладе, но думаю трое суток перебор, это для крупной рыбы столько.



Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1425
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 2686
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S » 01 май 2020, 22:19

НЕМО писал(а):
01 май 2020, 22:07
спс. Я так долго не солил , просто
Мне кажется, месяц и 5 месяцев не большая разница по соли



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 1906
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2162

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик » 01 май 2020, 22:25

Да, проверено.
Солю, обычно, 3 недели. Но по зиме ловим много, а чтобы всегда свежая вяленая была, стоит долго в тузлуке.
Солю средне. Днище посолил - положил ряд, посолил сверху чутка(не с горкой, но чтобы всю рыбу покрыло) - снова ряд, и т.д. Верхних солю обильно. Первые три дня котёл стоит в комнате, потом можно в холодильник. А зимой в сенях.
Разницы между 3 недели и более - никакой. Но которые 3 недели стоят всего часов 6-8 вымачиваю. С обязательной сменой воды 3-4 раза.



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 01 май 2020, 22:25

Кароч 2е держим



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 1906
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2162

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик » 01 май 2020, 22:27

Не протухнут точно.



Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1425
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 2686
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S » 01 май 2020, 23:00

Праворульщик писал(а):
01 май 2020, 22:25
Да, проверено.
Солю, обычно, 3 недели. Но по зиме ловим много, а чтобы всегда свежая вяленая была, стоит долго в тузлуке.
Солю средне. Днище посолил - положил ряд, посолил сверху чутка(не с горкой, но чтобы всю рыбу покрыло) - снова ряд, и т.д. Верхних солю обильно. Первые три дня котёл стоит в комнате, потом можно в холодильник. А зимой в сенях.
Разницы между 3 недели и более - никакой. Но которые 3 недели стоят всего часов 6-8 вымачиваю. С обязательной сменой воды 3-4 раза.
Но у него трехсотики, у тебя поменьше в основном?



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 1906
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2162

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Праворульщик » 02 май 2020, 00:53

Да, сотики.



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3642
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 4518

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA » 02 май 2020, 19:50

Напомнили про окуней 😀
20200502_193825.jpg
20200502_193825.jpg (163.98 КБ) 594 просмотра



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 03 май 2020, 16:34

С виду , 2е суток достаточно , пойду вывешивать в гараж
Вложения
20200503_162506.jpg
20200503_162506.jpg (99.62 КБ) 542 просмотра



Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2102
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2341
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Kostya » 03 май 2020, 16:36

НЕМО писал(а):
03 май 2020, 16:34
С виду , 2е суток достаточно , пойду вывешивать в гараж
Когда гаражная вечеринка?)



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 03 май 2020, 16:47

Kostya писал(а):
03 май 2020, 16:36
Когда гаражная вечеринка?)
По готовности



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 03 май 2020, 17:07

Жду
Вложения
20200503_170615.jpg
20200503_170615.jpg (129.66 КБ) 535 просмотров



Аватара пользователя
Хмурый
Сообщения: 4394
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 16:42
Репутация: 4565
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Хмурый » 04 май 2020, 00:07

НЕМО писал(а):
03 май 2020, 17:07
Жду
Жди


Гляжу в унитаз и думаю: место тихое, яма, свал...

Аватара пользователя
Doktor S
Сообщения: 1425
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 17:21
Репутация: 2686
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Doktor S » 04 май 2020, 22:22

НЕМО писал(а):
03 май 2020, 16:34
С виду , 2е суток достаточно , пойду вывешивать в гараж
Гараж не лучшее место для вялки.



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9623
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 9857
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО » 04 май 2020, 22:52

Doktor S писал(а):
04 май 2020, 22:22
Гараж не лучшее место для вялки.
Другого нет . 100 раз там вялил



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1730
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1577
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Сергей » 05 май 2020, 06:29

вот одно не понятно - зачем вяленая рыба если пиву не пьешь ( тока перевод продукта )



Ответить