Горячее копчение

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Аватара пользователя
ГРом
Сообщения: 233
Зарегистрирован: 02 май 2018, 09:42
Репутация: 150
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение ГРом » 19 май 2018, 14:28

я полноценный мешок брал.два года без ограничений его выгребаю,ещё треть осталась.
Изображение


Роман.

Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 312
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 149
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks » 19 май 2018, 14:31

.
Последний раз редактировалось toliks 19 июн 2018, 23:30, всего редактировалось 3 раза.



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9971
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 10361
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение НЕМО » 19 май 2018, 14:32

ГРом писал(а):
19 май 2018, 14:28
я полноценный мешок брал.два года без ограничений его выгребаю,ещё треть осталась.
Изображение
с таким фартом и на свободе ... *кразя



Аватара пользователя
senik
Сообщения: 2666
Зарегистрирован: 07 окт 2017, 17:49
Репутация: 923
Ваш город: г. Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение senik » 19 май 2018, 21:10

Кто нибуть коптил ребра свинные (время копчения)? Крылышки куринные? Как на вкус? Мясо ?



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3794
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 4848

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA » 19 май 2018, 21:25

senik писал(а):
19 май 2018, 21:10
Кто нибуть коптил ребра свинные (время копчения)? Крылышки куринные? Как на вкус? Мясо ?
крылья коптил, время не помню, но не долго, 15-20мин, лучше есть когда остынут.



Аватара пользователя
ГРом
Сообщения: 233
Зарегистрирован: 02 май 2018, 09:42
Репутация: 150
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение ГРом » 19 май 2018, 21:42

senik писал(а):
19 май 2018, 21:10
Кто нибуть коптил ребра свинные (время копчения)? Крылышки куринные? Как на вкус? Мясо ?
свиные рёбра отлично коптятся.минут 30.ольха.
время сложно точно сказать.от температуры зависит.чуть дольше чем сало,чуть меньше чем белая рыба.
остывшее любое копчение вкуснее.а ещё лучше на следующий день употреблять.тогда глубже проникает вкус.


Роман.

Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1762
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1614
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 20 май 2018, 14:59

сгонял покотил скумбрии
IMG_20180520_110718.jpg
IMG_20180520_110718.jpg (221.08 КБ) 1197 просмотров
IMG_20180520_103235.jpg
IMG_20180520_103235.jpg (286.01 КБ) 1197 просмотров
IMG_20180520_104257.jpg
IMG_20180520_104257.jpg (281.56 КБ) 1197 просмотров



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2113
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2272

Re: Горячее копчение

Сообщение Праворульщик » 20 май 2018, 15:24

Какие впечатления?



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1762
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1614
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 20 май 2018, 15:48

хорошие - вкусно



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3794
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 4848

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA » 20 май 2018, 16:02

Сергей писал(а):
20 май 2018, 14:59
сгонял покотил скумбрии IMG_20180520_110718.jpgIMG_20180520_103235.jpgIMG_20180520_104257.jpg
Передержал трохе, а так она вкусная



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1762
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1614
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 20 май 2018, 16:06

DSA писал(а):
20 май 2018, 16:02
Передержал трохе
чей то передержал ( просто не досолил не доперчил ну и тд но под пивко тока влет - гость из казахии остался очень доволен )



Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2216
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2412
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Kostya » 20 май 2018, 16:08

Последний раз брал скумбрию в Океане, очень крупная, оттаивала в холодильнике. Такой плотной скумбрии ни разу не покупал, или оттаивала не правильно, но эта прям офигенная.



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1762
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1614
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 20 май 2018, 16:37

в рублевке не плохая ( там и беру )



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3794
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 4848

Re: Горячее копчение

Сообщение DSA » 20 май 2018, 16:59

Сергей писал(а):
20 май 2018, 16:06
чей то передержал ( просто не досолил не доперчил ну и тд но под пивко тока влет - гость из казахии остался очень доволен )
Сильно черная



Аватара пользователя
U-96
Сообщения: 2923
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 17:16
Репутация: 4995
Ваш город: Новосибирск

Re: Горячее копчение

Сообщение U-96 » 20 май 2018, 18:06

DSA писал(а):
20 май 2018, 16:59
Сильно черная
Я думаю,что это из-за открытого огня.Я на древесном угле копчу,температурный режим более сбалансирован.



Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 9971
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 10361
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение НЕМО » 20 май 2018, 19:05

Праворульщик писал(а):
20 май 2018, 15:24
Какие впечатления?
Да отличная рыба , просто часто не хочется , через полгода опять сделаю



Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 312
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 149
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks » 22 май 2018, 18:39

.
Последний раз редактировалось toliks 19 июн 2018, 23:31, всего редактировалось 1 раз.



Аватара пользователя
МИXA
Сообщения: 2891
Зарегистрирован: 07 окт 2017, 13:10
Репутация: 3741
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение МИXA » 22 май 2018, 19:15

toliks писал(а):
22 май 2018, 18:39
Но тут вопрос куда столько рыбы девать. Обожрусь и помру молодым.
Ты закопти хоть разок. Сожрать поможем :lol:



Аватара пользователя
Сергей
Сообщения: 1762
Зарегистрирован: 14 янв 2018, 09:57
Репутация: 1614
Ваш город: Барнаул

Re: Горячее копчение

Сообщение Сергей » 22 май 2018, 21:01

toliks писал(а):
22 май 2018, 18:39
Это не возле кондитерки?
ряжать - 5 литров стружки испод рубанка прогорело за 4 часа.. Дыма достаточно. Но тут вопрос куда столько рыбы девать. Обожрусь и помру молодым.
база где кондитерка , селедка по 50 , 62 или 63 и по 70 - три вида , скумбрия 117 с копейками но сука большая 5 штук 4 кг



Аватара пользователя
toliks
Сообщения: 312
Зарегистрирован: 17 май 2018, 22:11
Репутация: 149
Ваш город: Бар&Бла

Re: Горячее копчение

Сообщение toliks » 23 май 2018, 18:02

.
Последний раз редактировалось toliks 19 июн 2018, 23:32, всего редактировалось 1 раз.



Ответить