Страница 7 из 17

Re: Горячее копчение

Добавлено: 27 май 2018, 20:32
Сергей
senik писал(а): 27 май 2018, 20:26 , а перед окончанием 3-5 минут почти на всю включаю газ.
зачем ( я наоборот сначала большой огонь чтоб стружка занялась а потом тока поддерживаю нагрев )

Re: Горячее копчение

Добавлено: 27 май 2018, 20:35
senik
Сергей писал(а): 27 май 2018, 20:32 зачем ( я наоборот сначала большой огонь чтоб стружка занялась а потом тока поддерживаю нагрев )
Я так же, но в конце... газку добавляю, корочка уж очень вкусная. :D

Re: Горячее копчение

Добавлено: 27 май 2018, 20:36
Праворульщик
Про температуру.
Давно заметил, что на медленном огне вкуснее получается. И не чернеет.
Кинул охапку, подождал, пока прогорит - ставишь коптилку. Мало жару через какое-то время - подкинь одну дровину, пусть дальше шаит по тихой. Лучше дольше, но лучше.

По жиру.
Перестал с брюха разделывать. Весь "крупняк" - строго по хребту. Образуется сочная "лодочка" на рёбрах. Если по брюху резать - весь смак в итоге вытекает. Сухой продукт не люблю.

По карасю.
Он и мороженный - высший. Не такой, как свежий, но не намного хуже.
Есть желание озолотить браков на Горьком, и заморозить весь этот описторх недели на три и больше.
Чем крупнее(жирнее) карась, тем вкуснее.

Вот такие наблюдения в общую копилку)

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 14:32
ГРом
немножко с майских уловов приготовил к вечернему употреблению.
IMG_2442.JPG
IMG_2442.JPG (105.04 КБ) 2107 просмотров
,
IMG_2443.JPG
IMG_2443.JPG (200.55 КБ) 2107 просмотров
,
IMG_2448.JPG
IMG_2448.JPG (202.93 КБ) 2107 просмотров
,
IMG_2460.JPG
IMG_2460.JPG (192.16 КБ) 2107 просмотров
.
ну и для тех,кто думает что это тоже копчёная рыба,сделал отдельно из запасов :)
IMG_2458.JPG
IMG_2458.JPG (169.49 КБ) 2107 просмотров
.

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 17:02
Хмурый
ГРом писал(а): 01 июн 2018, 14:32 немножко с майских уловов приготовил к вечернему употреблению.
Не перекоптил?

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 17:03
Kostya
Хмурый писал(а): 01 июн 2018, 17:02 Не перекоптил?
Пересолено, сразу видно)))

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 18:39
senik
Kostya писал(а): 01 июн 2018, 17:03 Пересолено, сразу видно)))
Ага , и пиво теплое :D

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 19:19
DSA
Угостили, кабанчик на 780гр, придеться пивком запить )))
20180601_191502.jpg
20180601_191502.jpg (320.04 КБ) 2062 просмотра

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 19:28
DSA
Не в ту тему запостил, оказался холодного копчения *кразя
20180601_192651.jpg
20180601_192651.jpg (376.18 КБ) 2058 просмотров

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 19:50
Сергей
завтре
010620189922.jpg
010620189922.jpg (68.49 КБ) 2050 просмотров

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 20:51
ГРом
Хмурый писал(а): 01 июн 2018, 17:02 Не перекоптил?
это было не "для себя",а "на выезд".потому с небольшим запасом.

Re: Горячее копчение

Добавлено: 01 июн 2018, 20:53
ГРом
Kostya писал(а): 01 июн 2018, 17:03 Пересолено, сразу видно)))
обтряхнуть лишнее не сложно. :) никто не жаловался. :)
очень зашло.

Re: Горячее копчение

Добавлено: 02 июн 2018, 11:17
Lelya
Вторая партия... С первой нам не много досталось :D
IMG_20180602_111112.jpg
IMG_20180602_111112.jpg (177.46 КБ) 1996 просмотров
IMG_20180602_111311.jpg
IMG_20180602_111311.jpg (188.12 КБ) 1996 просмотров

Re: Горячее копчение

Добавлено: 03 июн 2018, 21:26
Головастик
Lelya писал(а): 02 июн 2018, 11:17 Вторая партия... С первой нам не много досталось :D
IMG_20180602_111112.jpg
IMG_20180602_111311.jpg
сколько соли и сколько коптилось на каком огне???
пляха зря под вечер увидел теперь слюна спать сцуко не даст...

Даже на экране запах чую :D

Re: Горячее копчение

Добавлено: 04 июн 2018, 09:18
Lelya
Головастик писал(а): 03 июн 2018, 21:26 сколько соли и сколько коптилось на каком огне???
Выше писАла...

Re: Горячее копчение

Добавлено: 05 июн 2018, 16:56
Сергей
кто то спрашивал цены в рублевке - вот ( уголь 10 литров пакет 55 руб )
IMG_20180605_155314.jpg
IMG_20180605_155314.jpg (171.26 КБ) 1843 просмотра

Re: Горячее копчение

Добавлено: 05 июн 2018, 17:46
DSA
Сергей писал(а): 05 июн 2018, 16:56 кто то спрашивал цены в рублевке - вот ( уголь 10 литров пакет 55 руб )IMG_20180605_155314.jpg
А что такое рублевка?

Re: Горячее копчение

Добавлено: 05 июн 2018, 17:47
ГРом
нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине. :)

Re: Горячее копчение

Добавлено: 05 июн 2018, 18:24
НЕМО
ГРом писал(а): 05 июн 2018, 17:47 нонсенс конечно выкладывать на рыболовном сайте ценник на рыбу в магазине. :)
где креветок ловишь ?

Re: Горячее копчение

Добавлено: 05 июн 2018, 18:28
ГРом
НЕМО писал(а): 05 июн 2018, 18:24 где креветок ловишь ?
да там не только креветки у нас необитают.
раки пойдут как вариант?