Страница 1 из 1

Тушёнка домашняя

Добавлено: 13 мар 2021, 12:35
Lelya
Давно хотела попробовать приготовить тушёнку в домашних условиях, но останавливало: долго, сложно, муторно....
Решилась с появлением нового девайса на кухне, афганского казана.
В Ютюбе наткнулась на ролик с тушёнкой из утки, а почему бы и нет)))
Утку приобрели вот такую, около двух кил
у1.jpg
у1.jpg (192.79 КБ) 3601 просмотр
Срезала жир, разобрала на "запчасти"
у2-1.jpg
у2-1.jpg (154.47 КБ) 3601 просмотр
Из специй соль, перец чёрный горошком, лавровый лист..
В казан укладываем слоями: сначала жир, затем мякоть и ножки с крыльями сверху самые костлявые куски. Слои пересылала специями..
у3.jpg
у3.jpg (189.78 КБ) 3601 просмотр
у4.jpg
у4.jpg (181.7 КБ) 3601 просмотр
у5.jpg
у5.jpg (184.91 КБ) 3601 просмотр
Заливаем всё это куриным бульоном.
у6.jpg
у6.jpg (99 КБ) 3601 просмотр
у7.jpg
у7.jpg (172.22 КБ) 3601 просмотр
Закрываем казан и на 2 часа на огонь...
Тем временем стерилизуем банки.
у8.jpg
у8.jpg (157.5 КБ) 3601 просмотр

Прошло 2 часа...
у9.jpg
у9.jpg (240.03 КБ) 3601 просмотр
Теперь самое сложное))) отделить кости от мяса! Сложность в том, что кости просто рассыпаются в пальцах))) но у меня получилось))
у10.jpg
у10.jpg (157.78 КБ) 3601 просмотр
у11.jpg
у11.jpg (167.18 КБ) 3601 просмотр
у12.jpg
у12.jpg (152.82 КБ) 3601 просмотр
Раскладываем в банки, заливаем бульоном, закрываем плотно крышками и переворачиваем, чтобы потом жир оказался на дне)
у13.jpg
у13.jpg (210 КБ) 3601 просмотр
у15.jpg
у15.jpg (239.76 КБ) 3601 просмотр
Осталось немного бульона, решила заморозить для дальнейшего использования в блюдах...
у16.jpg
у16.jpg (148.49 КБ) 3601 просмотр
Остужаем и убираем в холод...


Прошло чуть меньше суток.... Дегустация!)))
у17.jpg
у17.jpg (207.25 КБ) 3601 просмотр
у18.jpg
у18.jpg (193.29 КБ) 3601 просмотр
у19.jpg
у19.jpg (173.48 КБ) 3601 просмотр
у20.jpg
у20.jpg (147.96 КБ) 3601 просмотр
........... Ну что сказать!? Рекомендую обязательно попробовать!!!
п.с. На очереди баранина с говядиной, обязательно
поделюсь результатом....

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 13 мар 2021, 17:38
Праворульщик
По чём продаёте? *кразя

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 13 мар 2021, 20:23
Lelya
Праворульщик писал(а): 13 мар 2021, 17:38 По чём продаёте? *кразя
Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 13 мар 2021, 20:24
NAPALM
Lelya писал(а): 13 мар 2021, 20:23 Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))
Он не отдает себе отчет в ценообразовании

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 11:19
Праворульщик
Меняю на окуней. 5 шт. :D

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 12:24
Lelya
Праворульщик писал(а): 14 мар 2021, 11:19 Меняю на окуней. 5 шт. :D
Николай был прав!))))

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 13:01
Праворульщик
Ну, нет :D
9495230.jpg
9495230.jpg (493.28 КБ) 3438 просмотров

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 16:45
DSA
Праворульщик писал(а): 14 мар 2021, 13:01 Ну, нет :D
9495230.jpg
Таких окуней полно

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 16:49
UPS
У меня несколько медных монет таких есть. *кразя

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 19:09
NAPALM
DSA писал(а): 14 мар 2021, 16:45 Таких окуней полно
Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 20:02
Kostya
NAPALM писал(а): 14 мар 2021, 19:09 Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...
Чем два оборота делать?

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 14 мар 2021, 20:19
NAPALM
Kostya писал(а): 14 мар 2021, 20:02 Чем два оборота делать?
Это зимний лайфхак

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 18 мар 2021, 13:07
Lelya
Очередь дошла до говядины..)
Всё тоже самое, что и в рецепте про утку выше..
Только вместо бульона добавляла воду.
Г1.jpg
Г1.jpg (169.32 КБ) 3248 просмотров
Г4.jpg
Г4.jpg (223.13 КБ) 3248 просмотров
Г6.jpg
Г6.jpg (169.25 КБ) 3248 просмотров
Г8.jpg
Г8.jpg (161.99 КБ) 3248 просмотров
Г10.jpg
Г10.jpg (155.33 КБ) 3248 просмотров
Г12.jpg
Г12.jpg (152.61 КБ) 3248 просмотров

......

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 13 июл 2021, 23:29
Lelya
Пополнила запасы....
Афган-казан вещь!
IMG_20210713_133631.jpg
IMG_20210713_133631.jpg (294.72 КБ) 2977 просмотров

Re: Тушёнка домашняя

Добавлено: 07 фев 2022, 12:56
Lelya
В этот раз из конины...
IMG_20220207_122442_BURST1.jpg