Тушёнка домашняя

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1485
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4536
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 13 мар 2021, 12:35

Давно хотела попробовать приготовить тушёнку в домашних условиях, но останавливало: долго, сложно, муторно....
Решилась с появлением нового девайса на кухне, афганского казана.
В Ютюбе наткнулась на ролик с тушёнкой из утки, а почему бы и нет)))
Утку приобрели вот такую, около двух кил
у1.jpg
у1.jpg (192.79 КБ) 477 просмотров
Срезала жир, разобрала на "запчасти"
у2-1.jpg
у2-1.jpg (154.47 КБ) 477 просмотров
Из специй соль, перец чёрный горошком, лавровый лист..
В казан укладываем слоями: сначала жир, затем мякоть и ножки с крыльями сверху самые костлявые куски. Слои пересылала специями..
у3.jpg
у3.jpg (189.78 КБ) 477 просмотров
у4.jpg
у4.jpg (181.7 КБ) 477 просмотров
у5.jpg
у5.jpg (184.91 КБ) 477 просмотров
Заливаем всё это куриным бульоном.
у6.jpg
у6.jpg (99 КБ) 477 просмотров
у7.jpg
у7.jpg (172.22 КБ) 477 просмотров
Закрываем казан и на 2 часа на огонь...
Тем временем стерилизуем банки.
у8.jpg
у8.jpg (157.5 КБ) 477 просмотров

Прошло 2 часа...
у9.jpg
у9.jpg (240.03 КБ) 477 просмотров
Теперь самое сложное))) отделить кости от мяса! Сложность в том, что кости просто рассыпаются в пальцах))) но у меня получилось))
у10.jpg
у10.jpg (157.78 КБ) 477 просмотров
у11.jpg
у11.jpg (167.18 КБ) 477 просмотров
у12.jpg
у12.jpg (152.82 КБ) 477 просмотров
Раскладываем в банки, заливаем бульоном, закрываем плотно крышками и переворачиваем, чтобы потом жир оказался на дне)
у13.jpg
у13.jpg (210 КБ) 477 просмотров
у15.jpg
у15.jpg (239.76 КБ) 477 просмотров
Осталось немного бульона, решила заморозить для дальнейшего использования в блюдах...
у16.jpg
у16.jpg (148.49 КБ) 477 просмотров
Остужаем и убираем в холод...


Прошло чуть меньше суток.... Дегустация!)))
у17.jpg
у17.jpg (207.25 КБ) 477 просмотров
у18.jpg
у18.jpg (193.29 КБ) 477 просмотров
у19.jpg
у19.jpg (173.48 КБ) 477 просмотров
у20.jpg
у20.jpg (147.96 КБ) 477 просмотров
........... Ну что сказать!? Рекомендую обязательно попробовать!!!
п.с. На очереди баранина с говядиной, обязательно
поделюсь результатом....



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2253
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2349

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик » 13 мар 2021, 17:38

По чём продаёте? *кразя



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1485
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4536
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 13 мар 2021, 20:23

Праворульщик писал(а):
13 мар 2021, 17:38
По чём продаёте? *кразя
Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5172
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4346
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM » 13 мар 2021, 20:24

Lelya писал(а):
13 мар 2021, 20:23
Пока тестовая партия - "Тильке для себе"))))
Он не отдает себе отчет в ценообразовании


Пох...

Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2253
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2349

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик » 14 мар 2021, 11:19

Меняю на окуней. 5 шт. :D



Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1485
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4536
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 14 мар 2021, 12:24

Праворульщик писал(а):
14 мар 2021, 11:19
Меняю на окуней. 5 шт. :D
Николай был прав!))))



Аватара пользователя
Праворульщик
Сообщения: 2253
Зарегистрирован: 26 апр 2018, 21:44
Репутация: 2349

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Праворульщик » 14 мар 2021, 13:01

Ну, нет :D
9495230.jpg
9495230.jpg (493.28 КБ) 314 просмотров



Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3839
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 4927

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение DSA » 14 мар 2021, 16:45

Праворульщик писал(а):
14 мар 2021, 13:01
Ну, нет :D
9495230.jpg
Таких окуней полно



Аватара пользователя
UPS
Сообщения: 3414
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:37
Репутация: 5601
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение UPS » 14 мар 2021, 16:49

У меня несколько медных монет таких есть. *кразя



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5172
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4346
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM » 14 мар 2021, 19:09

DSA писал(а):
14 мар 2021, 16:45
Таких окуней полно
Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...


Пох...

Аватара пользователя
Kostya
Сообщения: 2239
Зарегистрирован: 05 дек 2017, 21:08
Репутация: 2426
Ваш город: Барнаул

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Kostya » 14 мар 2021, 20:02

NAPALM писал(а):
14 мар 2021, 19:09
Тебя Немо сглазил, фигу в кармане держи, удивишься...
Чем два оборота делать?



Аватара пользователя
NAPALM
Сообщения: 5172
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 16:29
Репутация: 4346
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение NAPALM » 14 мар 2021, 20:19

Kostya писал(а):
14 мар 2021, 20:02
Чем два оборота делать?
Это зимний лайфхак


Пох...

Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1485
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 4536
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Тушёнка домашняя

Сообщение Lelya » 18 мар 2021, 13:07

Очередь дошла до говядины..)
Всё тоже самое, что и в рецепте про утку выше..
Только вместо бульона добавляла воду.
Г1.jpg
Г1.jpg (169.32 КБ) 124 просмотра
Г4.jpg
Г4.jpg (223.13 КБ) 124 просмотра
Г6.jpg
Г6.jpg (169.25 КБ) 124 просмотра
Г8.jpg
Г8.jpg (161.99 КБ) 124 просмотра
Г10.jpg
Г10.jpg (155.33 КБ) 124 просмотра
Г12.jpg
Г12.jpg (152.61 КБ) 124 просмотра

......



Ответить