Рыбалка на Алтае

Сергей писал(а): ↑21 сен 2018, 06:56 вот смотрю и кажется - обычное яйцо в смятку - варить не 5 минут а 2 и результат такой же ( мож че не допонял )

Для разнообразия

Сергей писал(а): ↑21 сен 2018, 06:56 вот смотрю и кажется - обычное яйцо в смятку - варить не 5 минут а 2 и результат такой же ( мож че не допонял )

Чистить не надо

Сегодня на кухне припахали, масо порубил
уже жарится. .

Икру фасанул
Кижуча разделал
и засолил
уморился.....

Сколько соли сыпешь?

Лучше скажи где кижуча икрянного поймал?

NAPALM писал(а): ↑21 сен 2018, 21:40 Сколько соли сыпешь?

на глаз, соль+сахар 2:1,сбрызнул лимоном,солится до утра в холодильнике, потом промыл их ранишь там же,молосол получается.
на это кол-во филе, примерно 3кг,соли-сахара 6:3 ложек столовых

UPS писал(а): ↑21 сен 2018, 21:55 Лучше скажи где кижуча икрянного поймал?

с Камчатки привезли, жирный пиздец, икра была отдельно.

С виду много соли , для малосола

НЕМО писал(а): ↑21 сен 2018, 22:13 С виду много соли , для малосола

не первый раз делая, это фотка такая, солится не долго, в принципе через 3ч можно уже есть, один раз перепутал и посолил таким составом щучку зимнюю, охрененно получилось,сахар не дает соли сильно насытить рыбу.

DSA писал(а): ↑21 сен 2018, 22:23 ,сахар не дает соли сильно насытить рыбу.

Как ты себе это представляешь ?

DSA писал(а): ↑21 сен 2018, 22:04 с Камчатки привезли, жирный пиздец, икра была отдельно.

Я тебя в одну книжку вместе с НЕМО записал, что бы когда наши к власти придут, не растеряться...

НЕМО писал(а): ↑21 сен 2018, 22:42 Как ты себе это представляешь ?

Уберет солёную горечь.
Я красную солю всегда соль/сахар 1/2 + чурки делают набор пряностей на рынке.
Рыбу филирую, сушу на полотенце с часок. Потом мешаю пряности с солью и сахаром. Обваливаю филе и слоями в тару и в холодос. Вечером закладываю - утром на кусочки горячих тостов мажу сливочное масло и кладу тоненькие ломтики рыбы. С кофем - вкусно.

НЕМО писал(а): ↑21 сен 2018, 22:42 Как ты себе это представляешь ?

зачем мне представлять, я просто ем рыбу )))

замаринован и седня будет пожарен на гриле

Young Fisherman писал(а): ↑21 сен 2018, 23:17 Уберет солёную горечь.
Я красную солю всегда соль/сахар 1/2 + чурки делают набор пряностей на рынке.
Рыбу филирую, сушу на полотенце с часок. Потом мешаю пряности с солью и сахаром. Обваливаю филе и слоями в тару и в холодос. Вечером закладываю - утром на кусочки горячих тостов мажу сливочное масло и кладу тоненькие ломтики рыбы. С кофем - вкусно.

Это прекрасно , но я спрашивал, как сахар не даёт насытить рыбу солью , а не про вкус

НЕМО писал(а): ↑22 сен 2018, 08:27 Это прекрасно , но я спрашивал, как сахар не даёт насытить рыбу солью , а не про вкус

Мне говорили, что сахар для того, чтобы рыба была плотнее.

Kostya писал(а): ↑22 сен 2018, 09:57 Мне говорили, что сахар для того, чтобы рыба была плотнее.

Варенье из рыбы

НЕМО писал(а): ↑22 сен 2018, 10:00 Варенье из рыбы

Тоже ништяк! В Ленте спрашивал, они тоже малосольную делают с сахаром. А у меня знакомый на базаре рыбой торговал, так я всю зиму икру из красной рыбы ел, он меня и солить научил и рыбу и икру, чтобы икринка к икринка.

Сегодня повезло , больше обычного

Ну, всё.. Завтра судака не поймаю - пойду за раками.