Страница 3 из 19

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 12:59
НЕМО
DSA писал(а): 22 дек 2017, 12:52 Заложил окуней в сушилку, первый раз так делаю, посмотрим че получится

20171222_124216.jpg
Заманчиво , раз и готово

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 13:01
Фокс
DSA писал(а): 22 дек 2017, 12:52 Заложил окуней в сушилку, первый раз так делаю, посмотрим че получится

20171222_124216.jpg
Не просохнут - слишком плотно уложил.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 13:04
НЕМО
Фокс писал(а): 22 дек 2017, 13:01 Не просохнут - слишком плотно уложил.
Как то надо перерабатывать , ломятся закрома

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 13:10
DSA
НЕМО писал(а): 22 дек 2017, 12:59 Заманчиво , раз и готово
на лоджии сразу потеплело )))

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 13:14
НЕМО
DSA писал(а): 22 дек 2017, 13:10 на лоджии сразу потеплело )))
Там просохнет ? Рыба тёплая ?

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 13:17
DSA
НЕМО писал(а): 22 дек 2017, 13:14 Там просохнет ? Рыба тёплая ?
сушилку на лоджию вынес, такой запах в квартире мне не простят )))
После вымачивания, от соли, уклалывал.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 15:09
Наташа
DSA писал(а): 22 дек 2017, 13:17 сушилку на лоджию вынес, такой запах в квартире мне не простят )))
После вымачивания, от соли, уклалывал.
Я сушилка в сушке. Получилось нормально.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 15:10
Фокс
Наташа писал(а): 22 дек 2017, 15:09 Я сушилка в сушке.

Шла Саша по шоссе....

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 15:12
Наташа
Фокс писал(а): 22 дек 2017, 15:10 Шла Саша по шоссе....
И сушилка в сушке.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 22 дек 2017, 15:12
DSA
Перевернул рыбу, номально вялится
20171222_150728.jpg
20171222_150728.jpg (226.98 КБ) 2862 просмотра

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 07 фев 2018, 20:49
Lelya
Немного развешали...
IMG_20180207_204124.jpg
IMG_20180207_204124.jpg (116.72 КБ) 2800 просмотров

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 24 фев 2018, 21:06
Lelya
Жду финала :D
IMG_20180224_210333.jpg
IMG_20180224_210333.jpg (264.6 КБ) 2693 просмотра

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 24 фев 2018, 21:07
Young Fisherman
Lelya писал(а): 24 фев 2018, 21:06 Жду финала :D
IMG_20180224_210333.jpg
Не дождалась!
Щуки нету уже(((
Финал завтра

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 24 фев 2018, 21:14
Lelya
Young Fisherman писал(а): 24 фев 2018, 21:07 Не дождалась!
Щуки нету уже(((
Финал завтра
Ставка была на выход в финал, в финал вышли!

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 24 фев 2018, 21:15
Lelya
А щуки есть ещё)))

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 24 мар 2018, 14:28
Lelya
IMG_20180324_142555.jpg
IMG_20180324_142555.jpg (133.84 КБ) 2601 просмотр

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 25 мар 2018, 17:00
Lelya
Готовы "семечки")) Пойду за пивом!
IMG_20180325_165719.jpg
IMG_20180325_165719.jpg (195.22 КБ) 2568 просмотров

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 19 авг 2018, 15:56
DSA
С последнего улова оставил себе двушку, в масле на огне сильно банально, решил замутить типа юколы, погодка как раз повялить )))

Рецепт очень простой, да и в инете полно их, берем щуку 3-4кг, говорят вкуснее, я чет не рискнул.
Чистим от чешуи
1.jpg
1.jpg (194.58 КБ) 2444 просмотра
удаляем внутренности, моем хорошо, ложкой отлично внутри все чистится, подсмотрел у якутов
2.jpg
2.jpg (215.4 КБ) 2444 просмотра
от головы, по позвоночнику снимаем балык, но не дорезаем до конца, примерно так, это важно
3.jpg
3.jpg (204.67 КБ) 2444 просмотра
с хорошим ножем, должно получится так
4.jpg
4.jpg (220.13 КБ) 2444 просмотра
ребра тоже желательно аккуратно срезать
5.jpg
5.jpg (215.07 КБ) 2444 просмотра
делаем поперечные надрезы,
7.jpg
7.jpg (257.07 КБ) 2444 просмотра
до шкуры
6.jpg
6.jpg (164.11 КБ) 2444 просмотра
готовим смесь из сахара и соли 1:2, плюс я добавил паприку и смесь перцев из мельнички,
10.jpg
10.jpg (256.21 КБ) 2444 просмотра
в оригинале добавляют жгучие перцы, но я не сильно любитель.
рыбу обильно посыпаем смесью
11.jpg
11.jpg (380.5 КБ) 2444 просмотра
скручиваем в рулет
12.jpg
12.jpg (308.54 КБ) 2444 просмотра
и отправляем на сутки в холодильник

продолжение следует .....

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 20 авг 2018, 16:32
ARTEM354
DSA писал(а): 19 авг 2018, 15:56 и отправляем на сутки в холодильник
продолжение следует .....
Сутки прошли. Как там она в холодильнике то?

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 20 авг 2018, 19:42
DSA
ARTEM354 писал(а): 20 авг 2018, 16:32 Сутки прошли. Как там она в холодильнике то?
Негры еще иногда должны работать )))

Достал с рассола, промыл под проточной водой
1.jpg
1.jpg (295.66 КБ) 2367 просмотров
Уговорил супругу, чтобы не надолго повисела на кране, даже не дорого вышло )))
2.jpg
2.jpg (374.84 КБ) 2367 просмотров
Продолжение следует...