Страница 1 из 19

Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 29 окт 2017, 12:53
NAPALM
Собственно делаю так второй год, после того как дома появилась элекросушилка. Просто и со вкусом. И самое главное, места вся эта канитель занимает мало. Ведро рыбы в холодильник не засунешь, а филе с ведра рыбы, легко.
Соли 70 грамм, на 2 кг филе или 35-40 грамм на килограмм, до сегодняшнего дня думал что беру 70 грамм на кило,( две столовых ложки), пока не взвесил на весах. Перец по вкусу.
IMG_0155.JPG
IMG_0155.JPG (123.19 КБ) 4389 просмотров
IMG_0157.JPG
IMG_0157.JPG (260.54 КБ) 4389 просмотров
Рыба под гнетом солится в холодильнике, нарезается на полоски и в сушилку.
IMG_8705.JPG
IMG_8705.JPG (153.78 КБ) 4388 просмотров
Ночь 40-50 градусов и вуаля...
IMG_8711.JPG
IMG_8711.JPG (151.24 КБ) 4388 просмотров
И это, пальцы не покусайте)))

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 29 окт 2017, 14:39
DSA
А предпочтение по рыбе есть или пох ?

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 29 окт 2017, 14:43
NAPALM
DSA писал(а): 29 окт 2017, 14:39 А предпочтение по рыбе есть или пох ?
Судак вкуснее щуки, щука просто вкусная. Сорогу и окуня не пробовал, давно не ловил, думаю тоже огонь будет.
Лещ как то не вкатил...

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 29 окт 2017, 14:51
НЕМО
Надо сушилку брать

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 29 окт 2017, 14:53
DSA
Надо , а то че шучье филе без дела болтается )))

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 29 окт 2017, 14:59
NAPALM
Сушилка Ротор Дива квадратная, на пять лотков, плюс два лотка докупил. Входит 4.5 - 5 кг. Сушу на балконе, а то аромат по всей квартире.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 29 окт 2017, 16:50
Lelya
Супер! Спасибо, Коля! Сушилка есть, будем пробовать!

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 30 окт 2017, 21:42
DSA
NAPALM писал(а): 29 окт 2017, 14:43 Судак вкуснее щуки, щука просто вкусная. Сорогу и окуня не пробовал, давно не ловил, думаю тоже огонь будет.
Лещ как то не вкатил...
сколько по времени солишь и еще, ночь сушится, это часов 8 или ...?

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 30 окт 2017, 21:52
NAPALM
DSA писал(а): 30 окт 2017, 21:42 сколько по времени солишь и еще, ночь сушится, это часов 8 или ...?
Пять дней, после заморозки, много соли и вымачивать не мое, вкус совершенно другой.
Сушу часов 7-8, без фанатизма, меняя местами периодически лотки, пересушить в легкую можно.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 13:21
DSA
Закупил сегодня, нашел хороший магазинчик, там же и сервис от Ротора, пошел рыбу плостать.
20171031_132105.jpg
20171031_132105.jpg (765.26 КБ) 4287 просмотров

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 15:21
Doktor S
DSA писал(а): 31 окт 2017, 13:21 Закупил сегодня, нашел хороший магазинчик, там же и сервис от Ротора, пошел рыбу плостать.
20171031_132105.jpg
Именинник, где магаз находится?

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 16:17
НЕМО
А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 16:36
DSA
Doktor S писал(а): 31 окт 2017, 15:21 Именинник, где магаз находится?
Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 16:38
DSA
НЕМО писал(а): 31 окт 2017, 16:17 А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?
духан в хате представляешь )))

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 17:02
Doktor S
DSA писал(а): 31 окт 2017, 16:36 Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел
Спасибо, сколько стоит?

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 17:18
НЕМО
DSA писал(а): 31 окт 2017, 16:38 духан в хате представляешь )))
Не очень

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 17:33
NAPALM
DSA писал(а): 31 окт 2017, 16:36 Малахова, 89, там отдел Ротор, дешевле не нашел
О точно, там брал.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 17:34
NAPALM
НЕМО писал(а): 31 окт 2017, 16:17 А у меня в духовке можно 50гр поставить , с конвекцией , так не пойдёт ?
Помидоры так вялю, пойдет и в духовке.

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 17:36
DSA
Doktor S писал(а): 31 окт 2017, 17:02 Спасибо, сколько стоит?
1970р

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Добавлено: 31 окт 2017, 17:37
DSA
NAPALM писал(а): 31 окт 2017, 17:33 О точно, там брал.
Там еще всякого интересного полно, даже черева разная для колбас есть.